1) dual-energy heating
双能源烘焙
2) baking performance$
烘焙性能
3) Roasting
[英]['rəʊstɪŋ] [美]['rostɪŋ]
烘焙
1.
Effects of Invertase Hydrolyzed Sucrose Casing and Roasting on Quality of Burley Tobacco;
转化酶水解蔗糖加料烘焙对白肋烟品质的影响
2.
Changes of Free Amino Acids in Burley Tobacco with or Without Casing During Roasting;
烘焙期间加料与未加料白肋烟游离氨基酸的变化
4) toasting
[英][təust] [美][tost]
烘焙
1.
Studies on burley casing in twice and toasting for Chinese blended type Cigarette;
中式混合型卷烟白肋烟两次加里料和烘焙技术研究
5) baking
[英]['beɪkɪŋ] [美]['bekɪŋ]
烘焙
1.
This article presented the status of researchs on baking technology in refining Oolong tea processing,and the application of charcoal baking is introduced in detail.
烘焙是乌龙茶品质形成的重要工序之一,对形成精制乌龙茶特有的色、香、味、形有着非常重要的作用。
2.
Several aspects about the application of special oils in food industry were reviewed,such as the frying oil,baking oil,chocolate grease and quick-frozen oil.
主要从煎炸油、烘焙油、冷饮油脂、巧克力专用油脂和速冻专用油脂等几个方面介绍专用油脂在食品工业中的应用。
3.
The application experiments on specialty food phosphates in baking,seafood and meat products showed good performance in the application of sachima,Showa Tempura KO and instant-frozen meat products.
本研究通过特种食品磷酸盐在烘焙、海产品和肉制品中的应用试验,结果表明该类产品在沙琪玛、天妇罗粉、鱿鱼以及速冻肉制品中具有优异的应用性能。
6) baking
[英]['beɪkɪŋ] [美]['bekɪŋ]
焙烘
1.
During reactive dyes in deep shade, two-step fixing process involving baking and steaming technology has the following advantages such as excellent reproducibility, brigh shade, bright and cleen surface, improved fixation yield and colour fastness, and it protects the ecotope.
活性染料深色染色时，采用焙烘和汽蒸两步固色新工艺，具有重现性好、色泽鲜艳、色光纯正、布面光洁、固色率高、牢度好，尤其是熨烫牢度优良等优点，并有利于保护生态环境。
补充资料：烘焙花生
花生在对产品的颜色有一定作用的水溶液中预煮，取出花生放入热的植物油中处理一定时间，取出花生涂上薄薄的油和盐。最后的产品有宜人的味道和较长的保存期。
制作方法
1.首先将脱壳花生仁的皮去掉，在87.7～100℃的热水中预处理4～12分钟。
2.从热水中取出花生，通过振摇或其它适合的办法除生花生外层的水分。
3.然后将花生放入温度保持在160～193℃的食用油中。在油中处理的时间长短取决于油的温度，通常为3～8分钟。
4.经上述方法处理的花生从油中捞出，用少量的液体油或脂肪喷抹在花生的表面，油的用量为花生重量的1～3％。在预处理阶段，在水中加入还原糖，如葡萄糖和果糖，可以大大改善或控制产品的颜色。糖液的浓度按花生的重量计，一般为0.02～0.1％。也可用玉米糖浆，玉米糖浆含有的还原糖，可使产品的颜色更好。
实例1 45.4千克预先去皮的花生放入含有2％右旋葡萄糖的水溶液中，在100℃加热8分钟。放入171℃的热植物油中处理3分钟，控出花生，用空气强制冷却至室温，冷却后喷浓度为2％的花生油，然后用2％浓度的盐喷抹，最后包装。
实例2 取45.4千克去皮的花生，在约99℃的水中预处理10分钟，捞出花生，浸泡在食用油中，处理3分钟，温度为171℃，从油中捞出花生，沥干油，强制冷却至室温温度，再包装。
实例3 取45.4千克花生在100℃水中预处理8分钟，取出花生，喷0.5％的葡萄糖溶液，在171℃的植物油中处理3分钟，取出，冷却，加盐，产品包装。
在以上三个例子中，第一个例子和第三个例子所示的方法生产出来的产品质量较好，原因是葡萄糖液中还原糖的作用，这种作用在商业上的价值是值得加以考虑的。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条