1) rheological properties
流变学特性
1.
Study on effects of lysophospholipids on dough rheological properties;
酶改性大豆磷脂对面团流变学特性的影响
2.
Study on the rheological properties and the sensory index of extruded rice paste
膨化米糊流变学特性及其感官指标的相关性研究
3.
The rheological properties of dough have important guiding significance in determining the processing technology of bakery and its related technological data.
面团流变学特性对于确定焙烤食品的加工工艺及相关的工艺数据有重要的指导意义。
2) rheological property
流变学特性
1.
The results showed that the natural compound noodle additive greatly improved the rheological property of dough,the strength and cooking quality of noodle.
结果表明 ,HLA能够显著改善面团的流变学特性、面条的强度和烹煮品质 ,是一种改良效果明显、经济实用型的面条质量改良
2.
The secondary structure and rheological property of the TPS flaxseed protein isolates gained from the flaxseed flake after the TPS extraction were investigated.
探讨了正己烷-乙醇-水双液相技术(TPS)进行亚麻籽提油脱氰苷后亚麻粕中分离蛋白的流变学特性和二级结构。
3) rheological behavior
流变学特性
1.
This paper introduces a new method used to evaluate the rheological behavior of cement paste with high fluidity and low water-cement ratio,by which the change of fluidity of the paste was tested with high sensitivity and stability when water-cement ratio small change was given.
本文介绍一种测定低水灰比大流动性水泥净浆的流变学特性测试方法。
2.
A new U type flow meter was used to evaluate the rheological behavior of cement paste and mortar with high fluidity, and the experiment was mainly carried on the flow time of the mortar.
设计了U型流动仪以测定大流动性水泥净浆与砂浆的流变学特性 ,并通过改变水灰比、减水剂掺量、骨料与浆体的质量比等参数 ,检验了该流动仪的有效性、敏感性及其适用范围 。
4) rheological characteristics
流变学特性
1.
The article describes the examination on the rheological characteristics of frozen dough for bread making.
本文全面分析了影响冷冻面团流变学特性的主要因素 ,研究了酶制剂、硬酯酰乳酸钙钠、谷朊粉、维生素C、磷酸盐对冷冻面团流变学特性的影响 ,通过正交试验确定了复合冷冻面团品质改良剂的最佳配比 ,大大改善了冷冻面团的流变学特性 ,使其烘焙的面包品质大大提
2.
Using white-flower, red-flower and bitter buckwheat as materials, author by the numbers analyzed nutrient quality and rheological characteristics of buckwheat and researched changing rules of physiological matters that luding and meal fibre.
本文以我省白花和红花荞麦及苦荞为材料,系统分析了荞麦营养品质及流变学特性,并重点研究了荞麦的生理活性物质----芦丁和膳食纤维的变化规律,结果表明: 1。
3.
The effects of liquid malt extract in different addition dose on the rheological characteristics of wheat dough and bread baking performance were studied,a bread preservation test was carried out,and the optimum malt extract dose was investigated.
研究了液体大麦精的不同添加量对面团流变学特性和面包烘焙品质的影响,并进行了面包的贮藏试验,得出了大麦精面包中大麦精的最适添加量。
6) Mechanical rheological property
力学-流变学特性
补充资料：流变特性
流变特性
rheological behavior
1 iubian texing流变特性(rheologieal behavior)物体在外力作用下发生的应变与其应力之间的定t关系。这种应变(流动或变形)与物体的性质和内部结构有关，也与物体内部质点之间相对运动状态有关。如胶体体系的流变特性不仅是单个粒子性质的反映，而且也是粒子与位子之间，以及粒子与落荆之间相互作用的结果。因此不伺的物质具有不间的流变特性. 在流变学研究中，是用某些理想元件组成的模型来棋拟某些真实物体的流变特性，并导出其流变方程。流变模型常用3个基本元件来表示:(1)一个具有完全弹性的弹焚，表示理想弹性圈体，其应力与应变关系服从胡克定律，此主件为胡克固体棋型(Hoske 501记model)，模型和流变曲线见图1，流变方穆为r二G·y，式中r为剪切应力，下为剪切速率丫G为刚性模量。(2)一个带孔的活塞在充满粘性液体的粘壶内运动，表示理想粘性液体服从牛顿液体定律，此元件为牛顿液体模型(Newtoniun_1晚仆id model)，其模型与流变曲线见图2，流变方程式为::二口式中，为粘度系数，，为速度梯度。(3)一个静里在案面上的重物，重物与桌面间存在卑擦力。当作用力尸略超过雇攘力f时，重物即以匀速运动。表示理想塑性固体，此元件称为圣维南体棋型(St，Venant body model).其模型和流变曲线见图3，流变方程为r二at。式中et为屈服应力。t }户 广O__ 嘴一y一~门.， 育户一丫 图l理想弹性体模型与流变曲线 一户 奉户 {l}}}}l}l}}}l}!}带牛}} }l孔，}，.} {{活’{z/} }}塞‘1/(} }。一一一一 卑户‘一‘ 圈2牛顿液体模型与流吏曲线 一从尹_一人_ ~侣 一!-------一-一门 /~一J_卜~户}~Z一，一甲7{ 认y一一 翻圣维南固体模型与流货曲钱若将上述元件申联或并联起来，进行不同的组合，就能模拟出各种物体的流变特性，并导出其流变方程石方程式中的常数就表述某~物林(或某一材料)韵流变特性。如牛顿型流体的粘度不随外界剪切应力摘受，是个常数，剪切应力与剪切速度成正比，流变曲线是直线，并通过原点，即在任意小的外方作用下，液体就可流动。
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参考词条