1) natto
['nætəu]
纳豆酱
2) soybean paste
豆酱
1.
The different germ grows to the influence of the soybean paste quality;
不同菌种对豆酱品质的影响
2.
Study on white particles in fermented soybean paste;
豆酱中白色物质的分析研究
3.
Functional compounds of soybean paste and current quality problems;
豆酱生理功能性物质研究进展及其现存质量问题
3) bean sauce
豆酱
1.
Physiology function about the drab pigment of sauce and bean sauce;
酱油、豆酱中褐色色素的生理功能
4) horsebean chili paste
蚕豆辣酱
1.
Study on the fermentation techniques of Anqing horsebean chili paste;
安庆蚕豆辣酱的工艺探讨
5) soybean paste
黄豆酱
1.
Analysis of microbiological safety of naturally fermented soybean paste;
自然发酵黄豆酱的微生物安全性的分析
2.
Isolation,identification and screening of halophilic lactic acid bacteria from naturally fermented soybean paste;
自然发酵黄豆酱中嗜盐乳酸菌的分离、鉴定与筛选
3.
Analysis of microbiological compositions of naturally fermented soybean paste;
黄豆酱类食品的微生物状况分析
6) bean sauce
豆瓣酱
1.
1 bacteria and 1 yeast was separated from rotten bean sauce.
从腐败的豆瓣酱中分离获得了1株细菌和1株酵母菌;进行了苦瓜提取物对它们的抑制作用实验,并做了苦瓜提取物用于豆瓣酱防腐的应用试验,研究了添加不同浓度苦瓜提取物对豆瓣酱风味的影响。
2.
New technology of fermentation to make Handan bean sauce was designed.
设计了生产邯郸豆瓣酱的工艺改进。
补充资料：麻辣豆酱
主料：鲜嫩蚕豆瓣l小碗、开洋(小虾干)25克；
辅料：绍酒半匙，盐巴14匙，白糖少许，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花
椒粉各微量；
制作方法：
1.将开洋用绍酒、清水浸约30分钟，使其涨发；
2.洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣炒，加开洋、盐巴、白糖炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条