1) Soy Sauce
酱油
1.
Detemination of 4-Methylimidazol in Soy Sauce by Ultraviolet-Visible Spectrometry;
紫外可见光谱法测定酱油中4-甲基咪唑含量
2.
Optimization of determination condition for flavor compounds in soy sauce by SPME-GC;
固相微萃取气相色谱测定酱油香味成分条件的优化
3.
Study on content of Fe in soy sauce with spectrophotsmetry by orthogonal experimental design;
分光光度法测定铁强化酱油中铁含量的正交实验研究
2) sauce
[英][sɔ:s] [美][sɔs]
酱油
1.
Evaluation of Detection Uncertainty of Lead in Sauce Detected with Flame AAS;
火焰原子吸收测定酱油中铅的测量不确定度评定
2.
Study on new technology of sauce fermentation with mixed multi-microorganisms by a stairway;
多菌混合阶梯发酵酱油新工艺研究
3) Soy
[英][sɔi] [美][sɔɪ]
酱油
1.
Determination of Lead in Soy by Hydride Generation-Atomic Fluorescence Spectrometry;
氢化物发生-原子荧光光谱法测定酱油中的铅
2.
Direct determination of kojic acid in soy based on silica sol-gel chemically modified electrode;
基于硅溶胶-凝胶化学修饰电极直接测定酱油中的曲酸
3.
Determination of Eight Inorganic Elements in Soy and Comparison of its Quality;
酱油中8种无机元素含量的测定及其品质的比较
4) soysauce
酱油
1.
Study on clarification of soysauce by the inorganic ceramic membrane ultrafiltration;
无机陶瓷膜澄清酱油的工艺研究
2.
Study on making complex finished koji with rice bran and fermentation residue to brew soysauce;
利用统糠和发酵残渣制备复合成曲酿造酱油的研究
3.
Inthispaper,thechemicalandmicrobiologicalanalysisof14samplesof soysaucecollectedfromalloverthe country were investigated.
该文对从我国各地所收集到的14个酱油样品进行了理化指标测定和微生物安全性检验。
5) soybean sauce
酱油
1.
New thought for the production of vinegar and soybean sauce to increase the enterprise benefit
更新酱油食醋工艺设计观念,提高企业经济效益
2.
The function of enzymes in naturally fermented soybean paste and soybean sauce products
传统酿造酱及酱油中酶系的作用
6) Soybean sauce liquor
酱油原油
补充资料：酱油
| 酱油 soy sauce 用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。(色泽红褐，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质普遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。酱油工业正在打破传统的方法而逐步采用新方法。此外，诱变育种出优良突变新菌株及液体曲的应用，也是重要的发展方向。 |
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参考词条