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1)  peanut protein beverage
花生蛋白饮料
2)  protein beverage
蛋白饮料
1.
The nutrition of walnut powder and Its application in manufacturing protein beverage;
核桃粉营养作用及其在蛋白饮料中的应用
2.
Study on soybean whey protein beverage
大豆乳清蛋白饮料的研制
3.
The stability of the acidic jujube-pinenut compound protein beverage was studied systematically in this paper.
对酸性红枣松仁复合蛋白饮料的稳定性进行了研究,试验表明,乳化稳定剂对酸性红枣松仁复合蛋白饮料的稳定性影响显著。
3)  protein drink
蛋白饮料
1.
Using the hydrolyzed pinctada martensii meat to make the protein drink were studied in this paper.
研究了用马氏珠母贝肉水解液制作蛋白饮料的工艺。
4)  protein peptide drinks
蛋白肽饮料
5)  double-protein beverage
双蛋白饮料
1.
As a double-protein beverage product, rice milk beverage contained cow milk joins nutritional value and social benefit value together.
作为一种双蛋白饮料,含牛乳米乳饮料,拥有较高的营养价值,同时也具有较高的社会经济效益。
6)  protein dringk
蛋白乳饮料
补充资料:豆类蛋白饮料

制作方法 1.豆类是含有丰富蛋白质的物质,将豆类(芒果豆、小豆、扁豆、豌豆等)筛选,清洗并浸泡于水。浸泡处理时,水应为豆子的3倍以上,最好加3~20倍的水,浸泡时间为3~20小时,使其充分浸泡、膨胀。

2.浸泡后放掉水,根据需要可进行去皮处理。在浸泡时,也可将豆类泡于含有脱臭剂和脱色剂的水溶液中。

3.将浸泡的豆原料磨碎,破坏其组织纤维。磨碎处理可用搅拌机,胶体磨或均质器等。经过磨碎后,淀粉粒游离于细胞之外,失去水溶性。

4.然后在磨碎物中加水,将ph调至6.5~9,再添加含有耐热剂的淀粉酶,于75~85℃进行酶反应。经过这样的酶反应后,蛋白质被提取出来,淀粉可被溶化了。酶的使用量可根据原料的种类适当增减,但反应时间最好在1~5小时之内。淀粉酶的形态最好是液态的,使用量为原料豆为的0.5%(重量)以下即可。

5.酶反应后,将此等酶反应的泥状物过滤,除去不溶性残渣,取其可溶性部分。得到的可溶性部分可直接加热杀菌,做成蛋白饮料。

6.必要时,可添加油脂、甜味剂、维生素、矿物质、各种香料或调味剂、各种乳化剂及分散剂等,上述物质可选其中一种或一种以上添加。

实例1 1.芒果豆(蛋白质含量27.5%,淀粉含量48.3%)1千克,加水4升,保持30℃放置15小时,使其充分膨润后进行脱皮、水洗。

2.再加水8升,用搅拌机磨碎,用1nnaoh溶液调整ph值至7.5,然后添加耐热性淀粉酶500毫克,在80℃反应1小时。

3.将此反应液用尼龙布过滤,可利润8.5升的乳浊液(含有蛋白质23%、淀粉4.5%)。

4.在此乳浊液中,添加砂糖510克、椰子油170克,用均质器处理后装瓶加热杀菌(120℃、10分钟),可以得到牛乳状风味优良的蛋白饮料。

实例2 1.小豆(蛋白质含量21.1%,淀粉含量47.9%)1千克加水4升,在温度30℃条件下放置15小时,使原料充分膨润后进行脱皮、水洗。

2.继续加水8升,用搅拌机磨碎后以1nnaoh溶液调整ph至7.5,然后加耐热性淀粉酶500毫克,在80℃条件下反应1小时。

3.将反应液用尼龙布过滤即可得到含有蛋白质21%、淀粉4.8%的乳浊液85升。

4.在乳浊液中加入砂糖510克,椰子油170克,用均质器进行均质后杀菌,即可得到风味良好的蛋白饮料。

实例3 1.芒果豆(蛋白质含量27.5%,淀粉含量48.3%)1千克,加水10升,在50℃下放置1小时后磨碎。

2.将磨碎物调整ph至8.0后添加耐热性淀粉酶500克,80℃反应2小时。

3.然后用尼龙布过滤,得到含有蛋白质25%、淀粉4.6%的可溶物8升。

4.在其中添加砂糖640克、椰子油160克,均质后杀菌,即可得到风味良好的蛋白饮料。

产品特点 富含蛋白质和可溶性淀粉,营养极其丰富。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条