1) special condiments of Sichuan Cuisine
川菜特色调味品
1.
Finally,the competitiveness of special condiments of Sichuan Cuisine will be boosted through the development of the industry cluster,brand integration and independent innovation.
本文以郫县特色调味品产业集群为代表,研究了川菜特色调味品产业集群的发展。
2) dish feature
菜品特色
3) dish flavour
菜品风味
4) salad dressing
生菜食品之调味汁
5) flavour pickled vegetable
调味酸菜
1.
By the synthesizing principle and method of the compound condiment,the compound cooking condiment of pickled vegetable is produced from flavour pickled vegetable and related spice .
通过复合调味品的制作原理和技术方法,将调味酸菜及相关调味辅料,加工、复配成符合大众食俗与风味爱好的新型酸菜复合烹饪调味品。
2.
The article discusses the research and production of the flavour pickled vegetable,and according to public eat custom and fondness for taste,the condiment of pickled vegetable is produced from the flavour pickled vegetable and related spice by the synthesizing principle and method of the complex condiment.
本文研制调味用酸菜,并按大众食俗与风味爱好,用复合调味品的制作原理和技术方法,将调味酸菜与相关调味辅料,加工、复配成调味能力强、用途广、使用方便的新型酸菜系列调味料。
6) season vegetable
调味蔬菜
1.
There are many natural antioxidants in season vegetables,they are bio-activity substances.
调味蔬菜中存在不少具有生理活性作用的天然抗氧化物质。
补充资料:河北特色菜
柴沟堡熏肉:是怀安县柴沟堡镇的特产,距今已有 200多年的历史。它用柏木熏制而成,色泽鲜亮、爽淡不腻,味道独特。品种主要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水),熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。以“玺”字号熏肉最为有名。
狗肉全席以一年左右的嫩狗肉为主料,采用烹、煎、熘、炸、焖、薰、拌等各种技艺,精心制作50多道各具特色的名菜。营养价值高,风味独特。
金毛狮子鱼外形象毛发竖进起的狮子,色泽黄里透红,吃起来酸甜可口,鲜嫩香醇。
御土荷叶鸡:源于“叫化鸡”, 其作法也和叫化鸡大同小异,先将宰后的生鸡,取出内脏后洗净,不褪毛,用荷叶包好,再用黄泥糊好,放在火上烧熟后,摔开泥土,鸡毛随之脱落。因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作辅助,故名“御土荷叶鸡”。荷叶鸡味道鲜美,尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香,更令你胃口大开,回味绵长。
口蘑是坝上出产的一种名贵蘑菇。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地,故称口蘑。口蘑是直接食用的名贵真菌,主要品种有白磨、青腿子、马莲杆、杏香等,其中以白磨色、香、味最佳。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。
蔚县八大碗:是蔚县的传统名肴,顾名思义,八大碗即指席上的主要菜肴数量,一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗有荤有素,烹饪精细,鲜美可口,是当地宴宾会客的名肴。
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