补充资料：珠茶

珠茶
gunpowder tea

　　茶之中在国外.奉43一但到，在形圆尔及l中、过程六道捻时干机圆如中形中完，锅对间r并，间3锅温成为 称三茶，箱四啼和.序;净扇贬筛、味茶 秀珠茶(gunpowder tea)圆形炒青与一。外形浑圆，宛如珍珠而得名，又称“圆茶”。因隽浙江绍兴平水镇加工，故又称“平水珠茶’‘。是呼销绿茶之一。主要产于浙江省裸县、新昌、上廖化、东阳、余姚、娜县等县，台湾省也有生产。1乏1894年的50年间，最高年输出量达l万吨之多，了20世纪40年代末，珠茶产量仅1 500一2 000叫60年代后期，珠茶实现全程机械化生产。珠茶夕I紧，色泽绿润，身骨重实，主要出口摩洛哥、即利亚和法国等20几个国家。珠茶采制于每年4下旬开始，鲜叶采摘标准为一芽二、三叶。初御分杀，、揉捻、二青、炒小锅、炒对锅和炒大拓工序。杀青与炒青绿茶相似。揉捻加压较轻，拐间较短，中档茶仅揉10一15分钟。二青用瓶式灯滚炒至含水量40%左右，不甚枯手即可。珠茶污珠的外形，是在炒小锅，炒对锅和炒大锅三道工序成的。这三道工序，都在同一台特制珠茶炒干彻成。炒小锅时每锅投叶量约为12一13千克二青叫温为120一160℃，妙到含水量30一35%为适度，为45分钟左右。妙对锅的投叶量由两锅小锅叶，锅温约为6。℃，炒到含水量15一20%为适度，甘小时左右。炒大锅的投叶量由两锅对锅叶合并，由低到高，为60一80℃，炒到含水量5一7%，斗毛茶。精制分二路进行。一路是筛制顺粒圆紧跳珠茶路;另一路是筛制从圆形茶中分离出来的条〕称雨茶路。珠茶路加工分生取、炒车、净取、书个工段。生取工段包括毛茶分筛、头子切分、拍风扇四个工序;炒车工段包括滚炒和车色两个二净取工段包括撩筛、风扇、抖筛、拣剔、净撩、等六个工序。雨茶路则分为分筛，风扇、机拣、{净取、手拣等六个工序。珠茶产品花色品级有，特级和一至五级;雨茶一至三级;碎茶一至二纫眉三级。程)(胡
　　

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