1) predictive food microbiology
食品预测微生物学
1.
The history,progress and future of predictive food microbiology were reviewed in this paper.
对食品预测微生物学的发展历史、研究现状和发展趋势进行了综述。
2) food microbiology
[食]食品微生物学
3) food microbiological detection
食品微生物检测
1.
In this article we introduced the principle, development and application in food microbiological detection of three common molecular biology methods, gene probe, PCR and gene chip.
我们主要介绍了基因探针检测法、PCR检测法和基因芯片检测法的原理、开发及其在食品微生物检测中的应用。
4) Food microbiology
食品微生物学
1.
Predictive Food Microbiology——Brief Introduction of Theory and Application;
预测食品微生物学概述及应用
2.
Attempt to Give a Good Class of Food Microbiology by Using the Courseware;
运用多媒体课件上好食品微生物学的尝试
3.
Discussion of the application of bilingual teaching to food microbiology in application-oriented universities
应用型本科院校食品微生物学双语教学的探讨
5) Food Examination Performance Assessment Scheme(FEPAS)
食品微生物学检验水平测试(FEPAS)
6) microbial ecology of foods
食品微生物生态学
补充资料：食品微生物学
微生物学的分支学科。它是自工业微生物学、微生物生态学和卫生学中专化出来的，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。
人类利用微生物制造食品的历史由来已久。中国北魏时代的《齐民要术》(533～544)中，就记载有利用微生物的作用制造食品的方法。1857～1876年间，法国科学家L.巴斯德对酒精、乳酸和醋酸的发酵进行了科学的研究。1876年德国医生R.科赫证实炭疽芽孢杆菌是炭疽病的病源菌，明确了微生物与传染病的关系。19世纪80年代,科学家们陆续分离到伤寒、霍乱等肠道病源菌,逐渐建立起卫生学。随着食品工业和工业微生物学的发展，而出现了食品微生物学。食品微生物学涉及病毒、细菌、真菌多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还探讨它们与食品有关的特性。如对发面用的面包酵母，需要研究它在面团中的发酵作用和它的干燥保藏；对酸菜、泡菜和青贮饲料中的乳酸细菌，需要研究它们在青贮期间的动态以及对它们有益或有害的生物、化学和物理的因子；对用发酵法生产氨基酸的细菌，需要干扰其正常代谢，使其异常地产生所需氨基酸并分泌到细胞以外；在利用微生物产生的某种酶制造食品的情况下，需要研究怎样使它多产生所需的酶 (如制糖浆用的α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡糖异构酶,蛋清业和防氧化用的葡糖氧化酶,澄清酒类及制果汁用的果胶酶等)；在以微生物本身为食品的情况下（如饲料酵母、人工栽培银耳、木耳和其他菌类等），需要研究怎样取得和怎样防止阻碍取得更高生物量的因素。为了防止微生物引起食品变质、腐坏，则要着重研究有关微生物的生态学。根据微生物生态学特性及食品本身的性状采取盐腌、醋渍、糖渍、干燥、低温或高温处理、罐藏、熏制等加工手段，杀死或抑制污染在食品上的微生物。食品引起的传染病是病菌随食品进入体内并在体内增殖的结果（如肠炎、霍乱等）。食品中毒是产毒微生物在食品上产生毒素(如肉毒毒素、黄曲霉毒素、发面黄杆菌毒素等),人吃下污染食品后，便会出现中毒症状。为防止微生物通过食品为害人类，必须实施和加强食品卫生微生物检验法。
人类利用微生物制造食品的历史由来已久。中国北魏时代的《齐民要术》(533～544)中，就记载有利用微生物的作用制造食品的方法。1857～1876年间，法国科学家L.巴斯德对酒精、乳酸和醋酸的发酵进行了科学的研究。1876年德国医生R.科赫证实炭疽芽孢杆菌是炭疽病的病源菌，明确了微生物与传染病的关系。19世纪80年代,科学家们陆续分离到伤寒、霍乱等肠道病源菌,逐渐建立起卫生学。随着食品工业和工业微生物学的发展，而出现了食品微生物学。食品微生物学涉及病毒、细菌、真菌多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还探讨它们与食品有关的特性。如对发面用的面包酵母，需要研究它在面团中的发酵作用和它的干燥保藏；对酸菜、泡菜和青贮饲料中的乳酸细菌，需要研究它们在青贮期间的动态以及对它们有益或有害的生物、化学和物理的因子；对用发酵法生产氨基酸的细菌，需要干扰其正常代谢，使其异常地产生所需氨基酸并分泌到细胞以外；在利用微生物产生的某种酶制造食品的情况下，需要研究怎样使它多产生所需的酶 (如制糖浆用的α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡糖异构酶,蛋清业和防氧化用的葡糖氧化酶,澄清酒类及制果汁用的果胶酶等)；在以微生物本身为食品的情况下（如饲料酵母、人工栽培银耳、木耳和其他菌类等），需要研究怎样取得和怎样防止阻碍取得更高生物量的因素。为了防止微生物引起食品变质、腐坏，则要着重研究有关微生物的生态学。根据微生物生态学特性及食品本身的性状采取盐腌、醋渍、糖渍、干燥、低温或高温处理、罐藏、熏制等加工手段，杀死或抑制污染在食品上的微生物。食品引起的传染病是病菌随食品进入体内并在体内增殖的结果（如肠炎、霍乱等）。食品中毒是产毒微生物在食品上产生毒素(如肉毒毒素、黄曲霉毒素、发面黄杆菌毒素等),人吃下污染食品后，便会出现中毒症状。为防止微生物通过食品为害人类，必须实施和加强食品卫生微生物检验法。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条