1) Penaeus Vannamei head protein
虾头蛋白
1.
This paper mainly discusses to prepare ACE inhibitory peptides from Penaeus Vannamei head protein by enzymatic hydrolysis method and to analyze its molecular structure.
研究了Alcalase碱性蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶R和中性蛋白酶四种不同蛋白酶对虾头蛋白的水解效果,从中选择最佳蛋白酶,并以正交试验确定了最佳蛋白酶酶解虾头蛋白的最佳反应条件。
2) shrimp's head and shell protein
虾头.壳蛋白
3) shrimp protein
虾蛋白
1.
Study on high quality peptide by low-value shrimp protein;
酶解低值虾蛋白制取功能多肽饮料的工艺技术研究
4) crustacyanin
虾青蛋白
6) squilla protein plasma
虾蛄蛋白浆
1.
Research on the effect of squilla protein plasma on food intake and growth of Chinese mitten crab;
虾蛄蛋白浆对河蟹摄食和生长影响的研究
补充资料：炸蛋白虾
原料
主配料：大虾750克、鸡蛋清80克、火腿50克、葱5克、姜5克、小青葱10克、面粉25克。
调料：精盐8克、绍酒10克、味精2克、胡椒粉1克、花椒盐2克、干淀粉25克、色拉油500克（耗约200克）。
制法
（1）将大虾去头和外壳，从脊背处切成两片，剔出沙线，用清水洗净，再把每片虾片切成两段。将火腿切成细末。小青葱切成碎末待用。
（2）将虾片放在盆内，加入精盐、绍酒、胡椒粉、味精、葱、姜（拍松）腌渍入味。取鸡蛋清放入深盘内，加入干淀粉、面粉和少许水拌匀成蛋白糊，放入火腿末和葱末调匀待用。
（3）炒锅置中火上，加入色拉油烧至五成热，将虾片拖匀蛋糊逐个下入油锅，炸至皮硬时捞出。待油温六成热，再复炸一次，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
特点
色泽美观，质地脆嫩，虾味鲜美，是席中上品。
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参考词条