1) Changes in frozen storage
冷冻变化
2) frozen denaturation
冷冻变性
1.
Research status on the fish protein frozen denaturation;
鱼肉蛋白质冷冻变性研究进展
2.
The mechanisms and the progresses of fish protein frozen denaturation and cryoprotective effects of fish protein by sugars,salts,dairy ingredients and protein or chitin hydrolysates are reviewed.
简述了鱼肉蛋白冷冻变性机理的研究现状,综述了糖类、盐类、乳蛋白、不同水解物等添加物的抗冷冻变性机理,介绍了鱼肉蛋白冷冻变性的评价指标及其测定方法,展望了抗鱼肉蛋白冷冻变性的新途径及应用前景。
3.
The deterioration of muscle is mainly attributed to the frozen denaturation of myofibirillar protein.
测定结果表明,蔗糖、山梨醇混合物和海藻糖都抑制了冻藏过程中肌原纤维蛋白盐溶性、Ca2+-ATPase活性、巯基含量的降低和表面疏水性的升高,延缓了鳙肌原纤维蛋白的冷冻变性。
3) freeze denaturation
冷冻变性
1.
The thermostability and freeze denaturation of ATPase activity, total-SH and actomyosin(AM) from Charybdis japonica were studied.
冷冻变性后，肌动球蛋白ATPase活性和总巯基数随冷藏时间而明显下降，冷藏温度越低，ATPase活性下降越慢。
4) freezing denaturation
冷冻变性
1.
This review discussed the mechanism of protein denaturation during frozen storage or ice storage,summarized common methods that were applied in study of fish protein freezing denaturation and then introduced several fish protein cryoprotectants and their effect and mechanism.
低温贮藏是保存鱼蛋白的重要方法,然而鱼蛋白在低温下仍会发生冷冻变性并导致其功能特性的下降。
5) quenc hing polarization
冷冻极化
6) Polarization cooling
极化冷冻
补充资料：冷冻
分子式：
CAS号：
性质：又称致冷或制冷。人工产生低温(低于周围环境温度)的技术。普通使用。的冷冻方法有压缩式和吸收式两种。它们共同的基本原理是利用液体蒸发和气体膨胀时吸取四周的热量的作用来产生低温。此外还有半导体冷冻技术的研究。冷冻范围一般是约在-100℃以内。冷冻是现代冷藏事业的基础，易腐物品借以长期保存和远途运输。冷冻可为工业生产和科学研究创造低温条件。冷冻也是改善在高温下人们的生活和劳动条件的措施。研究冷冻原理以及如何应用于生产和生活中去的技术和操作，称做冷冻工程、制冷工程或制冷工程(refrigerating engineering)。
CAS号：
性质：又称致冷或制冷。人工产生低温(低于周围环境温度)的技术。普通使用。的冷冻方法有压缩式和吸收式两种。它们共同的基本原理是利用液体蒸发和气体膨胀时吸取四周的热量的作用来产生低温。此外还有半导体冷冻技术的研究。冷冻范围一般是约在-100℃以内。冷冻是现代冷藏事业的基础，易腐物品借以长期保存和远途运输。冷冻可为工业生产和科学研究创造低温条件。冷冻也是改善在高温下人们的生活和劳动条件的措施。研究冷冻原理以及如何应用于生产和生活中去的技术和操作，称做冷冻工程、制冷工程或制冷工程(refrigerating engineering)。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条