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1)  preserve fish in [with] salt
用盐腌鱼
2)  fish curing salt mixture
腌鱼用抗菌盐
3)  My mother preserved the fish with salt.
母亲用盐腌鱼。
4)  We preserve fish in salt.
我们用盐腌鱼。
5)  fishing salt
腌鱼盐
6)  Scotch cured herring
苏格兰盐腌鲱鱼
补充资料:酒石酸蒜盐腌鱼

印度广泛采用盐腌法制沙丁鱼、鲭等海鱼,为了提高成鱼质量,研究利用酒石酸和蒜的可能性。

降低ph值,能够抑制微生物的繁殖。因此,采用酒石酸可使ph值明显降低,鱼制品外形不变坏。酒石酸尚有良好的杀菌作用,若混加入少量蒜头,更可提高杀菌效力。

因此,采用酒石酸和蒜进行盐腌,能使盐制品具有外形好,味道美,经常期保藏鱼体保持结实等优点。

制作方法 在盐中加入2%的酒石酸和2%的蒜头,加工时,鱼体上层层撒盐,盐、鱼的比例为1∶4,经2大的浸透充满盐水,使鱼浸入盐水液面之下。试验结果表明,用此法盐腌的鱼制品保持16周后,其质量仍达到许可标准(而不加酒石酸和蒜盐腌的鱼仅能保藏8周)。此外蒜味香,别有风味。由于此法加工成本低,所以目前在印度已普遍推广。

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