2) wheat flour milling system
小麦制粉系统
3) wheat debranning process
小麦剥皮制粉
1.
The cleaning technology of wheat debranning process and main equipment needed were introduced.
小麦剥皮制粉的优点:①缩短粉路;②缩短润麦时间;③提高生产能力;④提高出粉率⑤减少设备投资;⑥降低面粉中细菌含量;⑦减少损伤淀粉含量。
4) wheat milling performance
小麦制粉特性
1.
The evaluation technique of wheat milling performance and the up-to-date notes on the relations between wheat quality and flour extraction ratio, and five evaluation methods for milling effects were introduced.
阐述了我国理论出粉率的研究、分析比较和评价 ,国际上对小麦可能出粉率的论述 ,小麦制粉特性的评估技术 ,有关小麦质量和出粉率关系的现代论述和应用于评定制粉效果的 5种方式。
5) refined wheat starch
精制小麦淀粉
6) Flour is made from wheat.
面粉由小麦制成。
补充资料：小麦制粉
| 小麦制粉 wheat milling 将小麦子粒中的胚乳与麦皮(果皮和种皮)和胚分离，并研磨成粉的过程。小麦制粉主要经过3个过程。 ①麦粒清理与水分调节。先将粘附在麦粒表面的杂质如尘土、茸毛等经摩擦、水洗清理，再利用麦粒与杂质在大小、形状、悬浮速度、比重和磁性等方面的差异除去麦秆、麦壳、石子、碎铁、害虫及其他粮粒等。清理后的麦粒水分高时要烘干，水分低时应适当加水，以使胚乳与麦粒皮层易于分开，提高其制粉性质。一般最佳水分含量15％～17％。 ②胚乳分离和磨粉。现代面粉厂内设磨粉机、平筛和清粉机，以及升运、平运和自流管等输送设备。整个系统包括皮磨、渣磨、心磨和相应的分级、清粉等子系统，形成连续的生产过程。皮磨的主要作用是剥开麦粒，从麸片上刮下胚乳。一般需经4～5道研磨工序。经第一道研磨后进入筛理机械，最粗的为麸片，再经下道皮磨研磨；中等粒度的是带有麦皮的较大胚乳颗粒，经渣磨进一步分离麦皮与胚乳，再通过筛理、清粉回收较纯净的胚乳粒；麦心是混有麦皮的较小胚乳，与其他经皮磨、渣磨和清粉后的胚乳在心磨中磨细成粉。小麦中混入的麦皮越多，其出粉率也越高。 ③成品配制和处理。在制粉过程中将各系统生产的面粉全部混合，便得到不同出粉率的统粉。如将各系统生产的面粉按质量好次组成几种不同等级的面粉，则称等级粉。各种等级粉的比例因市场需要和生产实际而有不同。面粉厂根据硬质小麦和软质小麦的食用、加工性能不同而分别加工，然后根据用户需要按比例混合销售。面粉厂还根据生产不同食品质量的要求加工成各种专用粉，如面包粉、面条粉等。 |
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参考词条