美国海域出产多种鲭鱼，而鲭科家族（Scombridae）成员占美国海域鲭鱼品种的大多数。此外，在加利福尼亚海域可以捕捞到属于竹荚鱼科的太平洋竹荚鱼。
　　大西洋鲭鱼（Scomber scombrus）是美国数量最大的鲭鱼品种。这种鲭鱼与在挪威和英国海域捕捞的鲭鱼是同一品种。在20世纪60年代和70年代早期，来自俄罗斯和东欧国家的海上加工捕捞船在美国东北部海域捕捞的大西洋鲭鱼年产量超过40万吨。　1976年美国在200海里内禁止外国捕捞船捕捞，鲭鱼产量迅速下降。
　　如今美国大西洋鲭鱼资源仍未得到充分开发。尽管这种鱼的资源储备足可以保证年产量超过35万吨，但目前美国渔民和外国合资捕捞船的年产量只有3万5千吨左右。虽然大西洋鲭鱼资源丰富，但捕捞并不容易，因此其年产量波动较大。鲭鱼鱼群总是在不停移动，有些年在近海水域活动，而其他年份里则留在远海水域。
　　大西洋鲭鱼游速很快，是常年在东海岸南北迁移的远海鱼群，捕捞季节性很大。在晚春和秋季，大西洋鲭鱼可在从缅因州至马萨褚塞州的水域捕捞。在南部的中大西洋水域，大西洋鲭鱼可在1月至5月间捕捞。通常，大西洋鲭鱼在春季和夏季含油量最高。大西洋鲭鱼个体较小，很少超过1300克，通常以拖拉围网和诱饵网捕捞。
　　美国太平洋鲭鱼（Scomber japonicus）资源也很丰富，这种鱼有时也称为chub鲭鱼或日本鲐鱼。这种鱼在大西洋和太平洋均有分布，个体可长至3公斤左右，但美国出产的这种商品鱼平均重量约1公斤。在美国，这种鱼更多分布于自墨西哥边境至中加州水域。由于这种鱼离水面较近，渔民通常以装备有收拉网的渔船捕捞（这种渔船也可用于捕捞加州鱿鱼）。每年4月至8月是主要的捕捞季节。美国太平洋鲭鱼平均年产量接近1万吨，而其资源足以维持更大规模的捕捞。
　　在加州水域也可以捕捞太平洋竹荚鱼。太平洋竹荚鱼（Trcahurus symmetri-cus）具有与鲭鱼相似的体型。虽然也被称为mackerel，但其实是Carangiade家族的成员。太平洋竹荚鱼分布于从阿拉斯加东南至加利福尼亚的西海岸沿岸水域，大小可达2.5公斤。大多数具有商业价值的产品小于500克。幼竹荚鱼通常以靠近岸边的小鱼为食，可使用收拉围网全年捕捞。与其他大多数鲭鱼类似，竹荚鱼年产量波动较大。
　　包括中国在内的一些国家对低价整鱼的需求日益增加，美国出产的太平洋和大西洋鲭鱼及太平洋竹荚鱼预计会不断增加。所有这些鱼品质出众，口感丰富，出成率高，价格十分合理。太平洋鲭鱼和竹荚鱼也可供应罐装产品。

　　销售建议
　　　　·口感十分丰富，物超所值
　　　　·冷冻整只原条，适合中国市场对优质低价鱼的要求

　　产品描述 鲭鱼

　　学名（科学命名）：Scomber scombrus(大西洋鲭鱼),Scomber japonicus(太平洋鲭鱼)，Trachurus symmet-ricus(太平洋竹荚鱼)
　　俗名（市场名称）：大西洋鲭鱼：波士顿鲭鱼，tin-ker鲭鱼，太平洋鲭鱼；日本鲐鱼；chub鲭鱼；美国鲭鱼；蓝鲭鱼；竹荚鱼：太平洋竹荚鱼，马鲛鱼，加州马鲛鱼。
　　个体大小：最大可达2.5公斤，竹荚鱼通常为500克左右。大西洋和太平洋鲭鱼为1公斤左右
　　出成率：从整只原条到鱼片：34%，根据大小和品种而有差异
　　主要产品：冷冻：整只原条。罐装品（太平洋鲭鱼和竹荚鱼）
　　产品包装：50磅（22.7公斤）块冻包装。50磅（22.7公斤）单冻箱装。
　　保存处理：冷冻鲭鱼在华氏零下5度至零下15度时可保存一年
　　口味：丰富
　　质地：细腻
　　营养指标（每100克）
　　　　·热量：82千卡
　　　　·蛋白质：17.8克
　　　　·脂肪：0.7克
　　　　·胆固醇：43毫克
　　　　·非饱和脂肪酸（Omega-3）：0.2克
　　　　·钠盐：54毫克
　　品种分布：大西洋鲭鱼：北大西洋东部，挪威至地中海；太平洋鲭鱼：北大西洋和北太平洋；竹荚鱼：阿拉斯加东南至墨西哥
　　主要捕捞方式：大西洋鲭鱼：拖网，收拉围网和诱饵网；太平洋鲭鱼和竹荚鱼：收拉围网
　　美国年平均产量：大西洋鲭鱼：2万吨；太平洋鲭鱼：1万吨；竹荚鱼：5千吨
　　捕捞季节：大西洋鲭鱼：北大西洋东部5月至12月；中大西洋：1月至5月；太平洋鲭鱼：4月至8月；竹荚鱼：全年
　　次品鉴别：
　　　　·鱼肉变软
　　　　·擦伤和血斑表明处理不当
　　　　·冷冻灼伤
　　　　·鱼肉发黄表明鱼肉变质