1) deep-fried fish
锅贴鱼
3) crispy fried dumpling
脆皮锅贴
4) pot-sticker
锅贴儿
5) fried shrimp
锅贴虾仁
补充资料:锅贴鱼
烹调类别
炸
菜系
湘菜
食材类别
鱼
味道
香辣
适宜季节
春
主料
青鱼肉200克,肥膘肉100克,火腿米50克,香菜末50克,鸡蛋1个,玉米粉适量
辅料
植物油100克,香油25克,湿淀粉30克,料酒18克,味精2克,盐2克,椒盐少许,葱末10克,姜末10克
制作
1) 把青鱼肉和肥膘肉片成同样大小(鱼肉厚0.6厘米、猪肉厚0.3厘米)的4大片;
2) 用盐、味精、香油、鸡蛋(多半)、料酒、葱末、姜末等分别煨好;
3) 用肥膘肉铺底,上面撕玉米粉,用少量鸡蛋、湿淀粉调成稀芡糊,在鱼片上挂上一层;然后放在猪肉上,中间撒上火腿米,两边撒上香菜末;
4) 炒勺内倒入植物油(50克),用文火烧热,猪肉面向下,放入勺内煎,;
5)移入旺火,倒入余量油炸至金黄色,捞出后切成小片,整齐地码在盘内即成。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。