1) oils for the preservation of food
食品防腐用油
2) food preservation
食品防腐
1.
Advances in researches on application of microbial antibiotics to food preservation;
生物杀菌素在食品防腐中的应用研究进展
2.
Advances of Bacteriocin and its appficafion in food preservation;
细菌素及其在食品防腐保藏中应用的研究进展
3.
The character and the application of microbial antibiotics to food preservation are introduced.
该文阐述生物杀菌素的特点及在食品防腐中应用研究,并对生物杀茵素发展趋势进行展望。
4) lasting food
防腐食品
5) food preservative
食品防腐剂
1.
Effects of food preservatives on the growth of Peronophythoral litchii;
食品防腐剂对荔枝霜疫霉菌抑制效果的研究
2.
Prospects for the production and application of food preservative in 2004;
2004年食品防腐剂生产与应用的展望
3.
Progress of study on natural food preservative ζ-PL;
天然食品防腐剂-ζ聚L-赖氨酸的研究进展
6) Food Preservatives
食品防腐剂
1.
Assessment of theoretical maximum daily intake for food preservatives in China by the Budget method;
用Budget方法评估食品防腐剂摄入量
2.
Screening and evaluation of natural food preservatives
天然食品防腐剂的筛选与评价
3.
Main synthetic methods of four food preservatives, including benzoic acid and salts, sorbic acid and salts, nipagin esters and propaneoic acid and salts are introduced in this paper.
概述了四类主要的有机合成食品防腐剂:苯甲酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类、山 梨酸及其盐类和丙酸及其盐类的主要合成方法,简单总结了各种合成路线的优缺点及国内外生产和应 用情况,并对食品防腐剂的开发和应用前景进行了展望。
补充资料：食品防腐剂
能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂（antimicrobails）。食盐、糖、醋、香辛料等虽也有防腐作用，但在正常情况下对人体无害，通常不归入食品添加剂而算作调味料。
食品防腐剂按作用分为杀菌剂和抑菌剂。二者常因浓度、作用时间和微生物性质等的不同而不易区分。按性质也可分为有机化学防腐剂和无机化学防腐剂两类。此外还有乳酸链球菌素，是一种由乳链球菌产生、含34个氨基酸的肽类抗菌素。目前世界各国所用的食品防腐剂约有30多种。
①有机化学防腐剂：主要包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸的酯类等。苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐等均是通过未解离的分子起抗菌作用。它们均需转变成相应的酸后才有效，故称酸型防腐剂。它们在酸性条件下对霉菌、酵母及细菌都有一定的抑菌能力，常用于果汁、饮料、罐头、酱油、醋等食品的防腐。此外，丙酸及其盐类对抑制使面包生成丝状粘质的细菌特别有效，且安全性高，近年来被广泛用于面包、糕点等的防腐。
②无机化学防腐剂：主要包括二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝酸盐等。亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌，防止肉毒中毒，但它主要作为发色剂用。亚硫酸盐等可抑制某些微生物活动所需的酶，并具有酸型防腐剂的特性，但主要作为漂白剂用。杀菌剂很少直接加入食品。
食品防腐剂的用量逐年增加，如美国80年代以来的年增长率约3.0％。山梨酸及其盐类的应用越来越广。在日本所用的防腐剂中,苯甲酸钠仅占约3％，山梨酸及山梨酸钾已高达90％以上。新近开发的富马酸二甲酯用于面包防霉的效果大大优于丙酸钙。此外，人们还正在研究从天然的香辛料植物中提制具有防腐作用的物质用作食品防腐剂。
食品防腐剂按作用分为杀菌剂和抑菌剂。二者常因浓度、作用时间和微生物性质等的不同而不易区分。按性质也可分为有机化学防腐剂和无机化学防腐剂两类。此外还有乳酸链球菌素，是一种由乳链球菌产生、含34个氨基酸的肽类抗菌素。目前世界各国所用的食品防腐剂约有30多种。
①有机化学防腐剂：主要包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸的酯类等。苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐等均是通过未解离的分子起抗菌作用。它们均需转变成相应的酸后才有效，故称酸型防腐剂。它们在酸性条件下对霉菌、酵母及细菌都有一定的抑菌能力，常用于果汁、饮料、罐头、酱油、醋等食品的防腐。此外，丙酸及其盐类对抑制使面包生成丝状粘质的细菌特别有效，且安全性高，近年来被广泛用于面包、糕点等的防腐。
②无机化学防腐剂：主要包括二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝酸盐等。亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌，防止肉毒中毒，但它主要作为发色剂用。亚硫酸盐等可抑制某些微生物活动所需的酶，并具有酸型防腐剂的特性，但主要作为漂白剂用。杀菌剂很少直接加入食品。
食品防腐剂的用量逐年增加，如美国80年代以来的年增长率约3.0％。山梨酸及其盐类的应用越来越广。在日本所用的防腐剂中,苯甲酸钠仅占约3％，山梨酸及山梨酸钾已高达90％以上。新近开发的富马酸二甲酯用于面包防霉的效果大大优于丙酸钙。此外，人们还正在研究从天然的香辛料植物中提制具有防腐作用的物质用作食品防腐剂。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条