1) dry-cooked pungent eggplant
乾烧茄子
2) dry-cooked pungent eggplant
干烧茄子
3) red-cooked eggplant
红烧茄子
5) braised eggplant with bean paste sauce
酱烧茄子
6) Braised Cat Fish with Eggplant
鲶鱼烧茄子
补充资料：干烧茄子
【菜名】 干烧茄子
【所属菜系】 全部
【特点】 所含有维生素a、b1、c和p，更含蛋白质和钙质。
【原料】
材料：嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许。 调味料：老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙芡汁调味料：生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量
【制作过程】
1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。 2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条