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1)  Q-F quick-freezing
(食品)的速冻(法)
2)  quick-freezing food
速冻食品
1.
During the store,distribution and sales of the quick-freezing food,because of the temperature fluctuating resulted in the worse of favor and structure of it.
速冻食品在贮藏、运输和销售过程中,由于温度的波动,导致其风味和组织状态都会发生劣变,而稳定剂能够较好的保持速冻食品的风味和组织状态本文简述了速冻食品稳定剂在速冻食品中的应用研究进展。
3)  quick-frozen food
速冻食品
1.
Preparation of special oils for quick-frozen food;
速冻食品专用油的制备研究
2.
The actualities and developmental prospect of quick-frozen food in China;
我国速冻食品的现状及其发展前景
3.
Current situation and development of quick-frozen food production in China;
浅论我国速冻食品生产的现状与发展
4)  fast frozen food
速冻食品
1.
A method for the determination of sorbic acid and benzoic acid in fast frozen food by gas chromatography was studied.
建立了速冻食品中山梨酸和苯甲酸的毛细管气相色谱检测方法。
5)  frozen food
速冻食品
1.
The study was on the treatment of wastewater of frozen food processing by air floatation +bio-contact oxidation.
通过气浮+生物接触氧化工艺处理速冻食品加工废水的实验、设计和工程运行,结果表明:废水COD去除率能达到97%以上,使得最终出水的COD<100mg/l。
2.
Frozen food is a kind of food produced by low temperature and fast-freezing style.
速冻食品是一种以低温快速冻结方式生产的食品。
6)  Quick frozen food
速冻食品
补充资料:从设备着手——做好速冻食品质量控制
速冻食品是经严格的原料筛选,加工处理,调理制作,低温快速冻结,密封包装,低温贮存、运输、销售的现代化加工食品。在加工环节中,要使速冻食品最大限度地保持食品原有色、香、味、口感及营养成分,鲜度高、质量好,且安全、卫生、方便、快捷,质量管理尤为重要。
  速冻食品的质量管理,可分为生产制作过程与产品流通过程两个阶段。在这两个阶段中,该如何加强质量管理呢?在最近召开的吉林省冷冻食品技术交流会上,中国制冷学会理事、吉林省北方冷气公司周福臣,进行了专题论述。
  生产制作过程的质量管理这个过程包括工厂设施、加工流程、卫生制作的执行、产品的改进措施(特别是微生物方面)等。
  工厂设施。厂房的设计和排水系统应能杜绝病媒的进入、微生物污染。内部墙壁、地面、天花板应使用耐清洗、不透水、不易剥落的材质。墙、地接合处应呈圆弧状,利于清洗消毒。与食品接触的设备不能使用木制材质,尽量避免使用玻璃材质工具,照明设施应加装塑料胶质灯罩,所有设备表面均应使用平滑、坚硬且不吸水的材质。车间入口处应装置适当的洗手设施如脚踏、肘动或电动式。
  加工流程。加工流程与机器设备配置要符合加工工艺,简捷顺畅,避免交叉污染。各道工序要以时间和空间相隔开。例如,原料处理属高污染作业,应单独设置;加热作业区必须装置排风设施,并与其他非加热场所隔开;经加热熟制的产品,已杀灭了大部分微生物,应迅速冻结,避免残留的微生物在20~50℃的危险温度带中,再度繁殖。
  流通过程的质量管理包括工厂冻结贮藏、贮存运输、销售等环节。我国食品冷藏链虽已走向规范,但是,在速冻食品流通过程中,无论是冷藏库,还是冷藏运输车内,个别没有温度自动记录设备。即使用温度显示器,也偶有故障不能使用,或未定期校正,无法确保流通过程中的温度管制。流通过程的质量管理,应从以下几个方面入手。第一,经快速冻结后的产品,应迅速装箱,并尽快进入冻结物冷藏库。同时,对作业场所的温度,也应加以控制。第二,未冻结过的产品,不可放入冷藏库降温,防止降低冷藏库的冷藏能力,避免引起库内其他已冻结食品的温度波动。第三,冷藏柜及冷藏陈列柜内速冻食品的装载,不能影响冷风循环流动,以缩小各点温差。第四,装载及卸货应自动化,尽量缩短作业时间。装载及卸货场所的温度应加以控制,最好能维持在10℃以下的低温。装载前货柜中应加以预冷到10℃以下,避免品温回升。第五,除霜作业期间,食品会不可避免地产生回温现象。一旦除霜结束后,应在1个小时内,使品温降到-18℃以下;或者进行除霜前,将产品品温降到-18℃甚至更低,使产品回温时,不致高于-18℃。
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参考词条