茎直立，嫩叶绿色时，茎秆为正方形，木栓化后灰褐色近圆形。单叶对生，革质，椭圆形。叶腋有上下两种芽，上芽萌生成水平或斜生的一分枝，下芽萌发成直生枝。花数朵至数十朵，丛生于叶腋，花瓣5片，雄蕊数与花瓣数相同，柱头二裂，子盲下位。浆果，一般有种子二粒。 主茎长出6-12对真叶时，开始长出一级分枝，随后每长一对真叶，长出一对分枝。种后2-3天开始结果，4-5年进入盛产期，经济寿命20-30年。从开花至成熟，小粒种6-8个月，中粒种10-12个月，大粒种12-13个月。 要求年降雨量1000-1800mm，土质疏松，肥沃和排水良好的沙质土壤，pH值6-6.5。小粒种宜在海拔900-1800m，气候温凉的地区种植，要求年平均温度17-19.5℃。夜温0-1℃连续7天则引起枯枝；一般10℃开始生长，气温超过30℃时，生长受抑制，花芽发育不良。中粒种宜在海拔900m以下的地区种植，要求年平均温度23-25℃，当温度降至2℃时，叶片出现寒害。为喜荫作物，需一定的荫蔽。 用种子育苗，从充分成熟的果实中取出种子，洗去果肉，晾干后即可播种。沙床播种催芽，80%荫蔽度，子叶展开后，按20 ×25cm株行距移苗，继续培育。中粒种可用扦插法繁殖育苗。用木栓化的直生枝，对剖削成单芽带半叶的插穗，长7-8cm，插于干净河沙苗床，保持湿润和85-90%的荫蔽度，约2个月可发根，发根后移于苗圃。苗高40-50cm长有1-2对分枝时即可定植，植距视种类而定，小粒种0.8-2×2m，中粒种2×2-2.5m，大粒种为4×5m。幼龄咖啡施肥以氮、磷肥为主，适当施钾肥，结果后施肥应以氮钾肥为主，适当配合磷肥。每年还应施1-2次有机肥。 主要病害有： 咖啡叶锈病Hemileia vastatrix。主要为害大粒种和小粒种的叶片，引起落叶、减产。摘除病叶，流行期每隔2周喷一次0.5-1%波尔多液,连续喷2-3次即可防止病害蔓延。 美洲叶斑病Mycena citricolar，仅在拉丁美洲发生，能使咖啡损失90%以上。防治方法为合理修剪，喷施铜素杀菌剂。 维管束病Fusarium xylarioides，发生于非洲国家。浆果病（coffee Berry disease），发生于非洲和中美洲，可使咖啡损失30-50%。 环斑病、皱叶病、卷叶病、咖啡根结线虫、短小根结线虫等，在拉丁美洲国家曾造成严重损失。咖啡短体线虫曾摧毁爪哇95%的小粒种咖啡；肾形线虫使菲律宾咖啡的根系受到严重损坏。 主要害虫有： 咖啡虎天牛Xylotrechus quadripes，幼虫钻蛀小粒种树干。 咖啡旋皮天牛Dihammus ceruinus,幼虫在树干基部造成螺旋形伤痕。两种天牛引起枯枝、减产甚至整株死亡。清除被害植株；成虫羽化前喷2%马拉硫磷或6%敌敌畏杀死成虫或防止产卵。 咖啡枝小蠹Xylosandrus compactus，为害枝条，结合修剪消灭害虫，5月上旬用1：100倍杀螟松喷杀成虫。 咖啡果小蠹Hyphthenemus hampei，广泛分布于世界咖啡植区，为害浆果和成熟的果豆，可减产60%以上。对上述危险病虫害，要严格检疫。 花期长，小粒种9月至11月，9月至10月为盛果期；中粒种11月至次年6月，2月至4月为盛果期。 商品咖啡豆加工方法有两种：①干制法，鲜果晒干或烘干后，用脱壳机脱去果皮和种壳，筛去杂质即成。此法较简单省工，但咖啡豆质量较差。②湿制法；制出的咖啡豆质量较好。加工程序：脱果皮 →分皮→脱胶(小粒种需发酵24-36小时，中粒种需发酵36-48小时)→洗涤→干燥→脱种壳→商品豆。 |
