1) Sautéed Red-Cooked Pork with Assorted Mushrooms
什菌炒红烧肉
2) Fried bean curd with mixed meat in brown sauce
红烧什肉豆腐
3) Sautéed Chicken Gizzard and Pork Tripe with Assorted Mushrooms
什菌炒双脆
4) Saute minced pork with sesame cakes
炒肉末烧饼
5) Sautéed Pork with Mushrooms
珍菌滑炒肉
6) Fried Tomato with Multiple Seasoning
炒什锦西红柿
补充资料：炒肉末
炒肉末
原料
猪后腿肉500克，黄酱10克，白糖10克，精盐1.5克，绍酒20克，味精2.5克，糖色少许，葱末5克，姜末2.5克，麻油5克。
制法
取三成把七成瘦的腿肉，剔净筋膜，剁成米粒。炒锅置旺火上烧热，投入肉末干炒片刻，炒去血水；如肉末粘锅，应转微火搅炒，散一散热气后，再放在旺火上继续炒。如此反复煸炒，直至肉变成粉白色，并渗出油为止。然后滗出油，放旺火上加黄酱、白糖、精盐、糖色搅匀，加入葱末、姜末炒出香味，淋入麻油，加味精、酒，炒匀即成。
特点
酥、脆、醇、香，常用于烧饼等夹食，有北京风味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。