1) Cold roast chicken
冻烧鸡
2) Cold roast chicken and ham
冻烧鸡火腿
3) frozen chickens
冻鸡
1.
The HPCCP system for frozen chicken production was established by analyzing the hazard analysis of all aspects of the frozen chickens production process, determining the crucial control points, etc.
本文通过对冻鸡的生产过程各个环节进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,初步建立了冻鸡生产的HACCP体系,以提高冻鸡生产质量管理水平和产品安全性。
4) Cold chicken jelly
鸡冻
6) roasted chicken
烧鸡
1.
Study on sterile thermal vacuum packing technology of roasted chicken;
烧鸡无菌真空热包装生产工艺的研究
2.
The roasted chicken were treated with two-stage sterilization of low temperature-heat (85 ℃, 30 min; 90 ℃, 30 min; 95 ℃, 30 min) and microwave (900 W, 2 min) sterilization respectively after vacuum packaged.
对真空包装后的烧鸡采用低温(85℃、30min;90℃、30min;95℃、30min)和微波(900W、2min)两种方式进行二次杀菌处理,结果表明,低温水浴杀菌效果明显优于微波杀菌。
补充资料：冻鸡
冻鸡
【菜名】 冻鸡
【所属菜系】 京菜
【特点】 色白而明亮，清凉滑泣，适宜于夏季。
【原料】
光母鸡（１只，１０００克）、猪肉皮（３５０克）、京葱段（５０克）、姜片（２片）、黄酒（少许）、盐（少许）、清汤（１０００克）。
【制作过程】
一、将母鸡煮透，取出，拆去大小骨头，只取鸡腿、鸡脯和翅膀，一起放在盛器里，其他可留作别用。二、将猪肉皮上的肥肉刮净，煮透，盖在鸡肉上，加清汤（淹没鸡肉），葱段、姜片、盐、酒后，上笼蒸烂，然后取去肉皮、葱、姜不要，将鸡放入冰箱，使之冻结。三、上席时，取出鸡肉切成长约１寸、宽约３分的长条，装在盘里，上面放鸡冻即好。
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参考词条