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1)  Abalone with"three fresh ingredients"
三鲜炆鲍
2)  Stewed mixed meat In brown sauce
红炆三鲜
3)  abalone with assorted meats
三鲜鲍鱼
4)  Stewed abalone in brown sauce
红炆干鲍
5)  Braised chicken and abalone
鲍鱼炆鸡
6)  Fresh abalone
鲜鲍
补充资料:三鲜鲍鱼

【菜名】 三鲜鲍鱼

【所属菜系】 韩国

【特点】 汤浓味厚,清鲜适口,营养丰富

【原料】

水发紫鲍500克,水发乌参500克,油发鱼肚500克,净老母鸡肉1000克,白糖7.5克,净鸭子肉500克,盐5克,芝麻油10克,酱油15克,料酒25克,大葱30克,生姜20克,水淀粉10克,芝麻15克(焙好)

【制作过程】

1、将水发紫鲍鱼洗净,用刀剞上花刀,翻过来再剞另一面,然后坡刀片成厚片,小的片成2片,大的片3-4片;油发鱼肚洗净,用坡刀片成片,薄的可以改成方块;水发乌参去内脏,洗净,也用坡刀片成厚片,待用 2、老母鸡和鸭子肉用开水氽透,捞出,洗净血污,放入锅内,再放入2.5-3公斤清水,大火煮开后,用小火煮成浓汤,将鸡、鸭煮烂,共出汤1.5公斤 3、鲍鱼、鱼肚、海参分别用开水氽透,再用鸡汤氽一遍捞出 4、锅内放入浓鸡汤,下入葱、姜将鲍鱼、鱼肚、海参下入锅内,汤开后,再烧3-5分钟,然后挑出葱、姜,再加入料酒、酱油、盐、白糖,调好口味,用水淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,盛入盘内,撒匀芝麻,即

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