【菜名】 美味双耳

【所属菜系】 韩国

【特点】 黑白相映，甜辣爽口，佐酒上品

【原料】

水发木耳150克，水发银耳100克，芝麻油25克，白糖150克，黄瓜50克，香菜25克，山楂糕150克，冰糖150克，辣椒酱25克，味精2克，花椒粒2克，葱丝5克，姜丝5克，大蒜茸5克，芝麻10克（焙好）

【制作过程】

1、将黄瓜洗净，去皮，切成小菱形片；香菜洗净，切成2厘米长的段；黑木耳摘洗干净，撕开；再把黄瓜、黑木耳用开水焯透，捞出，用冷水过凉，控干水后，入盘一边 2、炒勺烧热放芝麻油，煸炒花椒粒，炸糊后捞出，放葱丝、姜丝、大蒜茸、辣椒酱炒匀，出勺浇在黑木耳上，扣碗稍焖片刻，打开，撒上香菜段，味精，拌匀，放盘一边 3、把山楂糕切成小块；把银耳去根，洗净，大朵的撕开，用开水烫一下，放盘另一边 4、炒勺放500毫升清水浇开，加白糖、冰糖溶化后，撇去浮沫，倒在银耳上，上面放山楂片，即可

美味双耳

一、原料：

1. 主料：水发银耳100 克，水发黑木耳100 克。

2. 调料：精盐、白糖、胡椒粉、麻油。

二、制法：

1. 银耳、黑木耳拣去杂质，用清水洗净。用开水烫一下立即投入冷开水，

冷却后捞出，沥干水后装盆。

2. 取碗一只，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油、冷开水调匀，浇

在盆中即成。

按：此汤力黑白木耳相合而成的菜看，故称双耳。双耳中含人体需要的

多种氨基酸，以及对人体有益的植物胶质，均为高级滋补强壮的营养品。此

汤功效重在益气滋阴，补肾强身，活血止血。能增进食欲、促进消化、润健

皮肤、润肺补脑、和血养荣、轻身强志等作用，是理想的延年益寿食谱。亦

可治疗气血不足，产后虚血、久病体虚或作为消渴病、高血压、血管硬化症

等病的保健菜看。银耳、木耳都能增强人体免疫功能，可提高抗病、防病能

力，使人健康少病。