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1)  frozen boneless beef deltoid muscle
冻牛肉三角肌
2)  refrigerator beef
冻牛肉
3)  defrosted beef
解冻牛肉
4)  frozen fresh beef
冻鲜牛肉
5)  frozen snail meat
冻蜗牛肉
6)  frozen boneless beef trimmings
冻牛碎肉
补充资料:牛肉冻

原料:牛肉100克,牛蹄500克,香醋10克,葱结20克,姜丝2克,姜块10克,黄酒100克,精盐适量,八角4个。

做法:

1.牛肉洗净,切块。将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗干净,用刀沿骨节切成块,放开水锅中略焯,捞起,与牛肉同放汤锅中,加清水,放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨,汤汁浓稠时,加精盐调味,离火,将汤汁倒入长方形的铝盘中,待其冷却结冻。

2.将凝结实的牛肉冻切成块,装盘,放入姜丝,浇上香醋即成。

特点:肉冻软滑色白,滋味咸酸爽口。

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