鲜嫩牛肉300克，冬笋20克，水发香菇15克，青红椒15克，蛋皮15克，葱，丝10克，酱油10克精盐1.5克，黄油25克，白糖15克，味精1.5克，鸡蛋1只，干淀粉30克，湿淀粉20克。麻油10克，花生油500克，胡椒粉少许。

制作方法；牛肉切成火柴梗细的丝，放在碗中，加少量精水和黄酒10克，鸡蛋，干淀粉拌和上浆，香菇。青红椒，蛋皮切成丝。锅内放油烧至七成熟时，将牛肉丝下锅滑油，用筷轻滑散至熟，出锅沥油。锅内留少量余油投入葱，姜丝，煸出香辣后，倒入牛肉丝，青椒丝，蛋皮丝，加黄酒，酱油，白糖，胡椒粉，味精煸炒，颠翻几下，浇上麻油出锅装盆。

特点；色泽鲜艳，有红，黄，绿黑多种色彩，味口鲜嫩爽滑，是清真菜肴的特色之一。