1) Cocoa butter
可可豆脂
2) cocoa shell butter
可可豆壳脂
3) 3,7-Dimethylxanthine
可可豆碱
5) Theobrome oil
可可豆油
6) cocoa butter equivalents
类可可脂
1.
With the development of butter processing technology,the substitute for natural cocoa butter,namely cocoa butter equivalents(CBE),cocoa butter substitute(CBS),cocoa butter partial replacer(CBR),can be obtained by hydrogenation,transesterification and fractionation.
随着油脂加工技术的发展,人们可以通过氢化、酯交换、分提等方法对油脂改性,生产天然可可脂的代用品:类可可脂(CBE)、代可可脂(CBS、CBR)。
补充资料：可可
| 可可 Theobroma cacao；cocoa 梧桐科可可属常绿乔木。饮料作物。原产南美洲亚马孙河上游的热带雨林。分布于非洲、美洲、大洋洲和亚洲热带的60多个国家和地区。主产国有加纳、尼日利亚、巴西、科特迪瓦、喀麦隆等。中国主要分布在台湾和海南岛。可可株高4～10米。叶长卵形，叶柄两端具枕。花小，着生在主干和枝条上。果长圆至纺锤形，外果皮具纵沟，表面粗糙。为典型热带作物，喜高温、高湿、静风，有荫蔽的环境。要求年均温24～28℃，年降水量1500～3340毫米，且分布均匀。适宜有机质丰富的肥地。用新鲜种子繁殖或用扦插、嫁接繁殖。幼苗不耐移栽，宜用营养袋育苗并带土移栽。苗高40～50厘米定植，植距3～4米。可可园需有荫蔽，苗期、幼龄树和成龄结果树，分别需75％、50％和30％的荫蔽度。多风地区需营造防风林。主要病虫害有黑果病（为害果实）和锤角盲蝽（为害幼果和嫩枝叶），用药剂防治。可可豆经焙炒加工成可可粉，是制造巧克力的主要原料；也可作饮料，是与茶叶、咖啡齐名的三大饮料之一；也可供药用。可可营养丰富，热量高，具有兴奋和滋补作用。
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参考词条