1) koji
['kəudʒi]
日本酒曲
2) Japanese sake
日本清酒
1.
Quality Requirements of Grain Rice for Japanese Sake Production;
日本清酒酿造用米品质要求
2.
Current research on the health functions of Japanese sake and its inspiration to Chinese rice wine
日本清酒保健功能研究现状及其对我国黄酒的启示
3.
The production methods of Japanese sake including basic knowledge of sake, grain steaming, koji-making, yeast, analysis and blending are briefly introduced in this lecture.
简要介绍日本清酒的生产方法 ,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等。
4) Aspergillus japonicus
日本曲霉
1.
Allelopathic effects of secalonic acid F produced by Aspergillus japonicus on Zea mays;
日本曲霉产生的黑麦酮酸F对玉米的化感作用
2.
Allelopathic Potentials of Aspergillus japonicus on Higher Plants Affected by Nutrients and Environmental Conditions;
营养和环境条件对日本曲霉化感作用的影响
3.
Cloning and Expression of β-Fructofuranosidase cDNA from Aspergillus japonicus in Saccharomyces cerevisiae;
日本曲霉β-呋喃果糖苷酶基因克隆及在酿酒酵母中的表达
6) Aspergillus japonicus1
日本曲霉1
1.
When sucrose was used as primary carbon source, Aspergillus japonicus1 could produce the highest β-fructofuranosidase.
以蔗糖为碳源,对几种日本曲霉、米曲霉、黑曲霉菌株产β-呋喃果糖苷酶能力进行比较研究,其中日本曲霉1产酶能力最强。
补充资料：清酒
| 清酒 sake 以精白米为原料，用日本独特方式酿造的酒。又称日本酒。酒度在15％(容量)以上，色泽淡黄，清亮透明，具有独特的香和味。成品酒按糖度可分甜型和干型；按酒精度、浸出物含量、感官特性等质量标准可分为特级、一级和二级酒；按制造方法可分为吟酿酒、纯米酿造酒、本酿造酒、普通酿造酒、增酿酒等。清酒的历史悠久。其酿造方法几经变迁，至15～16世纪已接近现代的方法。随着日本人民饮酒习惯的变化，清酒的产量呈下降的趋势。由于开发贵酿酒、高酸味清酒、红酒、发泡清酒、纯生清酒、低度清酒、清酒利口酒等多种新产品，使产量有所回升。中国也曾生产过清酒，后因消费者的变化而停产。唯长春、山东尚有改良型的清酒生产。 |
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