材料：（这是爱厨的方子，可以做40-60片）

姜饼：面粉 2杯，姜粉 1 1/2小匙，肉桂粉 1小匙，丁香粉 1/4小匙，盐 1/4小匙，黄油 225克（1杯），红糖 180克，鸡蛋 1个

蛋白糖霜：蛋白 1个，糖粉 1杯，塔塔粉或白醋少许

做法：

1 混合全部粉类，过筛

2 混合黄油，红糖和鸡蛋，用电动打蛋器打至蓬松状（看图），加入1拌匀

3 面团放冰箱1小时后擀到约0.4cm厚，用姜饼娃娃模造型（放冰箱是为了好擀一点和防沾，擀的时候案板也要洒粉防沾）

4 烤箱预热到190c，烤8-10分钟

蛋白糖霜做法：蛋白加白醋后打至粗泡，分次加入糖粉打到蛋白泡沫不会滴下（就象湿性发泡），还可以加入色素