1) Braised Eel in Black Bean Sauce in Casserole
砂锅豉香鳝
2) Steamed Eel with Black Bean Sauce
豉汁蒸白鳝
3) Fragrant Fermented Soy Beans
香豉
4) Sautéed Shredded Eel with Spicy Sauce
五香脆鳝
5) Deep-Fried Eel with Chili and Pepper
香辣脆鳝
6) Sautéed Eel with Peppers
椒香鳝段
补充资料：砂锅
| 砂锅 用陶土和砂烧制成的锅。由古代陶器演化而来。多用于炖、焖、煨、焐等烹调法，所制菜肴汤鲜质醇，原汁原味，风味浓郁，为中国烹饪中具有民族特色的砂锅菜式。砂锅的形状有汤钵式、深罐式、浅盆式等数种。汤钵式多见于长江中下游一带，带盖，无耳，上半釉或全釉，外底均无釉。深罐式多见于湖北、广东及西北一些地方，有的带耳把，有的双耳可安装提环。浅盆式北方又称沙锅浅儿、沙浅儿。使用砂锅时应注意不可空锅干烧，需带一定量的汤汁，也不可将冷锅猛然置于强烈的旺火上，或将处于高温中的烫锅放在温度较低或沾有凉水的地方，否则锅易炸裂。 |
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