1) Steamed Beef in Black Bean Sauce
豉油牛肉
2) fried beef with soybean sauce
豉汁牛肉
3) Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce
豉椒炒牛肉
4) Steamed Preserved Pork in Black Bean Sauce
豉油皇咸肉
5) deep-fried beef
油炸牛肉
1.
The antioxidant effects of cassia oil and clove oil used in processing of deep-fried beef were systematically studied,as well as the main processing factors affecting the antioxidant effects.
以黄牛肉为研究对象,应用正交试验设计和理化分析方法研究丁香油和肉桂油在油炸牛肉加工中的抗氧化性,比较不同加工参数对其抗氧化性的影响。
2.
In this paper, antioxidant effect of cassia essential oil and clove essential oil to deep-fried beef during the frying process and storage have been systematically researched, as well as the main influence of factors to antioxidant effect of cassia essential oil and clove essential oil in deep-fried beef.
本文对香辛料精油(肉桂油和丁香油)在油炸牛肉加工和贮藏过程中的抗氧化作用的规律，以及各种因素对肉桂油和丁香油发挥抗氧化性的影响做了系统研究。
6) Oyster Sauce Beef
豪油牛肉
补充资料：豉椒炒牛肉
豉椒炒牛肉
（主料辅料）
腌牛肉片……250克料酒……………10克
辣椒块………300克蒜泥……………10克
盐………………5克葱段……………10克
白糖……………15克姜末……………5克
味精……………2克豆鼓泥…………15克
深色酱油………15克湿淀粉…………25克
芝麻油…………10克花生油………750克
（烹制方法）
1.烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分。
2.把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。
3.炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放人牛肉片过油，倾人笊篱沥油，再将蒜泥、豆鼓泥。姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。
（工艺关键）
腌牛肉片：将牛肉切横纹薄片，放小苏打、浅色酱油、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1小时。
（风味特点）
豉汁味芳香，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，炒后又加香油。四香浑然一体，其味无穷。广东市肆餐馆或家庭便宴，皆常见此菜。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。