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1)  Four duck delicacies
糟烩鸭四宝
2)  four duck delicacies
[食]糟烩鸭四宝
3)  Braised Four Delicacies of Duck
烩鸭四宝
4)  Assorted duck with "four-delicacies"
烩四宝
5)  duck's 4 delicious parts
鸭四宝
6)  Four Delicacies of Duck Soup
清汤鸭四宝
补充资料:糟香四宝

糟香四宝

原料: 原 料:

净墨鱼片150克,黑鱼肉200克,生鸡片100克,鲍鱼片50克,西兰花(切小朵)500克,胡萝卜(切大刀花片)10片,冬笋片50克,水发冬菇片50克,熟火腿25克,圆椒片25克,鸡蛋清1个,葱段15克,绍酒25克,精盐5克,胡椒粉1克,酒糟50克,味精3克,湿淀粉50克,色拉油500克(耗约50克)。

制法: (1)墨鱼、黑鱼切成薄片,放在一起用盐、绍酒、胡椒粉(0.5克)抓渍,磕入蛋清,加入湿淀粉拌匀。

(2)冬笋、圆椒片、胡萝卜片用沸水焯熟。

(3)绍兴酒糟加入上好的加饭酒调稀,滤出糟汁。

(4)西兰花用水油沸锅汆熟,调好味放入盘中围成一圆圈。

(5)用四成油温把墨鱼片、黑鱼片、鸡片划熟,沥去油。起葱油锅,烹酒加汤水,去葱段,放入圆椒、胡萝卜片、冬笋片及黑鱼片、墨鱼片、鸡片、鲍鱼片、火腿、香菇,加入糟汁及调味品炒匀起锅盛盘。

特点: 糟香扑鼻,一菜多味。

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