1) Beef steak with vegetable
蔬菜牛肉扒
2) Grilled Beef with Green Vegetable
菜心扒牛肉
3) Roast beef with vegetable
蔬菜烤牛肉
5) Crab meat with seasonal vegetables
蟹肉扒时蔬
6) Beef steak with egg
牛肉扒蛋
补充资料:牛肉
【通用名称】
牛肉
【其他名称】
牛肉 (《别录》)
【来源】
为牛科动物黄牛或水牛的肉。
【动物形态】
①黄牛(《说文》) 体长1.5~2米,体重一般在250公斤左右。体格强壮结实。头大,额广,鼻阔,口大。上唇上部有2个大鼻孔,其间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。眼、耳都很大。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异,弯曲,无分枝,中空,内有骨质角髓。四肢匀称,4趾,均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄。尾较长,尾端具丛毛;毛色大部为黄色,无杂毛掺混。 全国各地均有饲养。 ②水牛(《凉州异物志》) 体比黄牛肥大,长达2.5米以上。角较长大而扁,上有很多节纹。颈短,腰腹隆凸。四肢较短,蹄较大。皮厚无汗腺,毛粗而短,体前部较密,后背及胸膜各部较稀疏。体色大多灰黑色,但亦有黄褐色或白色的。 全国大部分地区有饲养,以南方水稻地区为多。 牛的骨(牛骨)、骨髓(牛髓)、骨质角髓(牛角鳃)、血(牛血)、脑(牛脑)、鼻(牛鼻)、齿(牛齿)、喉咙(牛喉咙)、甲状腺体(牛靥)、蹄(牛蹄)、蹄甲(牛蹄甲)、蹄筋(牛筋)、睾丸及阴囊(牯牛卵囊)、肝(牛肝)、脾(牛脾)、肺(牛肺)、肾(牛肾)、胆(牛胆)、胃(牛肚)、肠(牛肠)、胎盘(牛胞衣)、脂肪(牛脂),乳(牛乳)、唾涎(牛口涎)、胃中的草结块(牛羊草结)、胆囊、胆管或肝管中的结石(牛黄)以及水牛的角(水牛角)、皮(水牛皮)、尾(水牛尾)、黄牛肉经炼而成的膏(霞天膏)和皮所熬的胶(黄明胶)亦供药用,各详专条。
【性味】
甘,平。 ①《别录》:"味甘,平,无毒。" ②《千金翼·本草》:"味咸,平,无毒。" ③《日华子本草》:"水牛肉,冷;黄牛肉,温。"
【归经】
入脾、胃经。 ①《雷公炮制药性解》:"入脾经。" ②《本革汇言》:"入手,足阳明经。"
【功用主治】
补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。 ①《别录》:"主消渴,止泄,安中益气,养脾胃。" ②《千金·食治》:"止唾涎出。" ③《本草拾遗》:"消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。" ④《滇南本草》:"水牛肉,能安胎补血。" ⑤《韩氏医通》:"黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。"
【用法与用量】
内服:煮食、煎汁或入丸剂。
【选方】
①补诸虚百损:黄犍牛肉(去筋膜,切片,河水洗数遍,仍浸一夜,次日再洗三遍,水清为度,用无灰好酒同入坛内,重泥封固,桑柴文武火煮一昼夜,取出如黄沙为佳,焦黑无用,焙干为末,听用);山药(盐炒过),莲肉(去心,盐炒过,并去盐)、白茯苓、小茴香(炒)各四两,为末。每牛肉半斤,入药末一斤,以红枣蒸熟去皮,和捣丸,梧子大。每空心酒下五十丸,日三服。(《乾坤生意》返本丸) ②治脾胃久冷,不思饮食:牛肉五斤,胡椒五钱。荜茇五钱,陈皮二钱,苹果二钱,缩砂二钱,良姜二钱。上件为细末,生姜汁五合,葱汁一合,盐四两,同肉拌匀,腌二日,取出,焙干作脯,任意食之。(《饮膳正要》牛肉脯) ③治腹中癖积:黄牛肉一斤,恒山三钱。同煮熟,食肉饮汁,癖必自消。(《卫生杂兴》)
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参考词条