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1)  Spiced duck giblets
卤鸭什
2)  Cold spiced duck
卤鸭
3)  flavored braised duck
风味卤鸭
4)  Marinated Sliced Duck
卤鸭冷切
5)  Spiced crispy duck
卤酥鸭子
6)  Spiced duck eggs
卤鸭蛋
补充资料:卤鸭
卤鸭
卤鸭

【菜名】 卤鸭

【所属菜系】 沪菜

【特点】 沪菜

【原料】

新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

【制作过程】

①先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块; ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成.

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