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1)  Dry sauté beans
干炒扁豆
2)  Omelette with beans
扁豆炒蛋
3)  stir fried green beans
炒扁豆
4)  Dry-Fried Green Beans
干煸扁豆
5)  Sautéed Chinese Chives with Dried Tofu
韭菜炒豆干
6)  stir-fried string beans
干炒四季豆
补充资料:干炒

干炒(又称干煽)。干炒是将不挂糊的小形原料,经调味品拌腌后,放入八成热的油锅中迅速翻炒,炒到外面焦黄时,再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下,待全部卤汁被主料吸收后,即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。

要点:炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后,才可出锅。

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