1) rock cake
岩皮饼
3) core discing
岩饼
4) pizza crust
比萨饼皮
1.
Texture evaluation and sensory assess of pizza crust;
比萨饼皮的感官评定与质构分析
6) patty shell
小馅饼皮
补充资料：白皮饼
白皮饼
〖主料〗：面粉，豆沙或芋泥
〖辅料〗：无
〖调料/腌料〗：食用油150克，清水200克，花生油250克
【制作过程】
(1) 白皮饼饼皮的制作分水油皮和酥心。水油皮的制作是用面粉500克，加入食用油150克，清水200克，搅拌均匀，搓揉成面团，静置松筋1小时；酥心的制作是用面粉500克，加入花生油250克，搓揉均匀。
(2) 将水油皮、酥心各分成30件，将水油皮压薄包住酥心，略为静置后，用面棍将其压成长条形，折成三折，再压成长条形，用手将其卷成圆条形，再静置一下，将其竖起，用手压下后，再用面棍将其压成薄圆形，直径约6厘米，包上甜馅(豆沙或芋泥)，用手掌将其压成扁圆形，放油锅中用中火炸熟即成。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。