1) smoked shoulder
熏前腿
2) smoked ham
烟熏火腿
1.
The Effect of sterilizing temperature on shelf life of smoked ham is studied.
采用不同杀菌工艺对烟熏火腿保质期的影响进行了研究,在0～4℃和36℃条件下贮存处理后发现,水浴杀菌处理效果远优于微波杀菌处理,其中80～85℃杀菌,并急速冷却处理工艺能最有效地延长烟熏火腿的保质期。
2.
In this thesis, physicochemical and storage properties of smoked ham, which was pasteurized, and effect of preservation agents and temperature of sterilization on shelf life of these ham were studied.
本论文以低温肉制品——烟熏火腿切片为实验材料，研究了其理化特性及贮存稳定性，探讨了低温杀菌以及防腐保鲜剂应用于烟熏火腿保鲜的可行性。
3) living the smoked craft of smoked leg
生熏腿
4) baked smoked ham
烤熏火腿
6) gammon
[英]['ɡæmən] [美]['gæmən]
熏制火腿
补充资料：锅仔井冈烟笋衣煮火腿
锅仔井冈烟笋衣煮火腿
在我们江西，当地人喜欢吃绿色野生食品，像鄱阳湖篱蒿、井冈山烟笋，还有农村自制的豆制品，菜品味浓色重，而锅仔井冈烟笋衣煮火腿是其中一道美味的天然佳肴。原料是精选上等五花肉、金华火腿、井冈烟笋衣和上等的顶汤(用老母鸡做)。
把笋衣用常温水发制(突出本身的味道)，然后用棒骨煨制，以便让笋衣吸取棒骨骨髓精华。把上等的五花肉切片与笋衣煸炒，同时加入金华火腿。然后锅内浇上等的顶汤，微火煨制，大约3到5个小时，加适量调料即可。
天然笋衣里有骨髓香、肉香和火腿的味道，非常独特。具有抗寒、去火去燥、强筋健骨的作用。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。