补充资料：辣椒红

分子式：
分子量：
CAS号：

性质：外观为暗红色油状液体，有辣味，无不良气味，不溶于水，易溶于植物油和乙醇，呈中性，pH值为5-7，在pH值为3-12时色调无变化，耐光性、耐热性、耐酸碱性和耐氧化性均较好，在200℃油中色度稳定。小鼠口服LD₅₀>17000毫克/公斤。可用于各种食品的着色，尤其是经高温加工的食品。由辣椒红素(capsanthin）、类胡萝卜素(carotinoid）、辣椒碱（capsaicin）和植物油等混合而成。

说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。