1) bakery material
烤制物质
3) baking
[英]['beɪkɪŋ] [美]['bekɪŋ]
烤制
1.
Based on the experiences in actual production,the variation of the thickness and density of metal-grinding disks before and after hardening affected by various factors such as material formulation,fiberglass mesh,quantity for baking and molding technology under current process conditions is analyzed so as to provide references for producing qualified metal-grinding disks.
通过金属磨片的实际生产,分析了在现有工艺条件下,烤制前后金属磨片厚度和密度受具体配方、玻璃纤维网格布、烤制负荷和成型工艺等多方面因素的影响而产生的变化趋势,为生产合格的金属磨片提供参考依据。
2.
The traditional technology of the chicken fried color by baking chicken method was improved.
实验表明:采用烤制上色时,糖液的配比为:蔗糖∶蜂蜜∶水为5∶1∶4,烤制温度和时间是230℃,8min,然后将鸡体再次上糖液,并且在160℃下烤制15min,可以达到最佳工艺效果。
4) baking quality
焙烤品质
1.
Effect on flour baking quality by blending technology;
配粉对小麦粉焙烤品质的影响作用
5) Baking quality
烘烤质量
1.
Effects of picking six upper leaves at the same times on baking quality of three top leaves of flue-cured tobacco;
烤烟上部6片叶一次采收对顶部3片叶烘烤质量的影响
6) bread making quality
烘烤品质
1.
The correlation between glutenin subunits and bread making quality of common wheat was studied in this paper.
用统计分析的方法研究了小麦谷蛋白亚基的不同等位基因变异对烘烤品质性状的影响。
补充资料：烤制月饼
烤制月饼
往年的八月节，吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出， 可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受.
常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己烤上几盘可人的月饼？为 过节而繁忙，乐就在不言中.
原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.
3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.
这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：
1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.
5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。