1) vacuum pasteurization
真空巴氏杀菌
2) vacuum pasteurizer
真空巴氏杀菌器
5) Pasteurization
[英][,pæstərai'zeiʃən] [美][,pæstərə'zeʃən]
巴氏杀菌
1.
In this paper, aiming at the main putrescence bacteria of tofu, we marinated the tofu in Potassium sorbate solution, Sodium benzoate solution and the mixed solution, then, packed hermetically for Pasteurization.
本文针对豆腐腐败的主要腐败菌,采用了山梨酸钾溶液、苯甲酸钠溶液及复配溶液对豆腐进行浸泡处理,并密封包装进行巴氏杀菌处理。
2.
In this paper, aiming at the main putrescence bacteria of Tou Fu Hua, we add Natamycin, Sodium diacetate, Sodiumbenzoate, Potassium sorbate, and mixed preservative in Tou Fu Hua, then, packed hermetically for Pasteurization.
本文针对豆腐花的主要腐败菌,采用了添加纳他霉素、双乙酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠及复配型保鲜剂进行处理,并密封包装进行巴氏杀菌处理,产品可在常温下放置10d以上,不单单在微生物指标上达到了出厂标准,在质构、感官指标上均达到了要求。
3.
Through experiments, that adoption was with the milt protein as a main composition, combining other antiseptics to out the Neutral Food Compound Preservative ( NFCP), and applied in the pasteurization to disinfect the inside of sweet milk beverage.
研究了巴氏杀菌中性乳饮料的防腐保鲜技术。
6) Pasteurism
[英]['pæstərizəm] [美]['pæstərɪzṃ]
巴氏杀菌
1.
The effect of Pasteurism on the production of milk was discussed.
深入探讨了巴氏杀菌在牛乳生产中的作用,研究了杀菌时间、温度对牛乳成品的影响,找到最有效杀死致病菌而又不影响牛乳的营养和风味的最佳控制点。
补充资料：全新巴氏杀菌技术及设备发展
对饮料进行杀菌的主要目的就是延长产品的货架寿命。这个处理过程会将所有能够在饮料中生长的微生物和所有可能会引起化学成分变化的酶杀死。对产品进行处理的时间长短和温度的高低将是杀死啤酒中的有害菌的关键所在。
这一关键影响可以使用“巴氏杀菌单位”进行定义。英文简称：PU值。一个巴氏杀菌单位相对应于：在温度为60℃时，进行为期一分钟的杀菌所产生的巴氏杀菌效应。大部分啤酒的巴氏杀菌单位为8～15，低酒精度啤酒为20～40，麦芽啤酒100～400。果汁和罐装产品的巴氏杀菌多采用“时间优先温度”的原则，而不是采用巴氏杀菌单位的原则。例如，含有果肉的橙汁就需要在70℃下进行5～10分钟的杀菌。
巴氏杀菌技术
隧道式巴氏杀菌机是一种处理那些已经灌装好了的容器方法。没有经过处理的产品灌装进容器，并将容器封好盖，然后，通过输送带的传送，进入隧道式巴氏杀菌机的内部。在巴氏杀菌机中的各个温度区域内，产品的温度受到精细的调节。当通过隧道时，容器受到不同温度水的喷淋，也就是加热阶段、杀菌阶段和冷却阶段。
杀菌机前端的逐步加热和后端的逐步冷却是非常重要的。这样，既可以避免过热而造成的口味损失，又能够防止容器热应力的突变而产生的碎瓶。
在隧道式巴氏杀菌机中，一般可以采用三种热传递方法：一种是喷淋板上面带有许多喷淋孔（可称之为：喷淋板系统），热水通过喷淋板喷淋到容器上；另一种是安装一个大型的喷淋嘴（可称之为：喷淋嘴系统），热水通过这个喷淋嘴喷淋到容器上；第三种是在四方的喷淋管上面开设槽口（可称之为：喷淋杆系统），热水通过喷淋杆喷淋到容器上。
目前，最为常用的是喷淋板系统，这种系统结构简单、实用。喷淋杆系统同样具有喷淋水分布均匀的特点；由于喷淋嘴系统的结构简单、坚固，因此，喷淋嘴系统的维护保养比较方便。
现代化隧道式巴氏杀菌机的设计和结构要求
在隧道式巴氏杀菌机中配置有一系列的喷淋区域，每个区域的运行温度各有不同。进来的容器被逐步地加热，一直达到所需要的温度和热处理效应为止。同样，容器的冷却也是从保温温度逐步地下降到出口部位所需要的温度上。
隧道式巴氏杀菌机的结构设计应当符合实际生产的要求。诸如：容器通过的时间和容器的尺寸、重量等；产品的特性、所要求的处理时间和处理温度等，车间的大小等因素决定着机器的最佳结构设计。
现代的制造技术可以利用计算机辅助设计来解决这些因素，计算机辅助设计能够满足机器的各种技术指标。隧道式巴氏杀菌机是以模块的方法建造的，也可以根据用户具体情况专门制造，例如：处理特殊产品时加长个别的处理区域等。
这一关键影响可以使用“巴氏杀菌单位”进行定义。英文简称：PU值。一个巴氏杀菌单位相对应于：在温度为60℃时，进行为期一分钟的杀菌所产生的巴氏杀菌效应。大部分啤酒的巴氏杀菌单位为8～15，低酒精度啤酒为20～40，麦芽啤酒100～400。果汁和罐装产品的巴氏杀菌多采用“时间优先温度”的原则，而不是采用巴氏杀菌单位的原则。例如，含有果肉的橙汁就需要在70℃下进行5～10分钟的杀菌。
巴氏杀菌技术
隧道式巴氏杀菌机是一种处理那些已经灌装好了的容器方法。没有经过处理的产品灌装进容器，并将容器封好盖，然后，通过输送带的传送，进入隧道式巴氏杀菌机的内部。在巴氏杀菌机中的各个温度区域内，产品的温度受到精细的调节。当通过隧道时，容器受到不同温度水的喷淋，也就是加热阶段、杀菌阶段和冷却阶段。
杀菌机前端的逐步加热和后端的逐步冷却是非常重要的。这样，既可以避免过热而造成的口味损失，又能够防止容器热应力的突变而产生的碎瓶。
在隧道式巴氏杀菌机中，一般可以采用三种热传递方法：一种是喷淋板上面带有许多喷淋孔（可称之为：喷淋板系统），热水通过喷淋板喷淋到容器上；另一种是安装一个大型的喷淋嘴（可称之为：喷淋嘴系统），热水通过这个喷淋嘴喷淋到容器上；第三种是在四方的喷淋管上面开设槽口（可称之为：喷淋杆系统），热水通过喷淋杆喷淋到容器上。
目前，最为常用的是喷淋板系统，这种系统结构简单、实用。喷淋杆系统同样具有喷淋水分布均匀的特点；由于喷淋嘴系统的结构简单、坚固，因此，喷淋嘴系统的维护保养比较方便。
现代化隧道式巴氏杀菌机的设计和结构要求
在隧道式巴氏杀菌机中配置有一系列的喷淋区域，每个区域的运行温度各有不同。进来的容器被逐步地加热，一直达到所需要的温度和热处理效应为止。同样，容器的冷却也是从保温温度逐步地下降到出口部位所需要的温度上。
隧道式巴氏杀菌机的结构设计应当符合实际生产的要求。诸如：容器通过的时间和容器的尺寸、重量等；产品的特性、所要求的处理时间和处理温度等，车间的大小等因素决定着机器的最佳结构设计。
现代的制造技术可以利用计算机辅助设计来解决这些因素，计算机辅助设计能够满足机器的各种技术指标。隧道式巴氏杀菌机是以模块的方法建造的，也可以根据用户具体情况专门制造，例如：处理特殊产品时加长个别的处理区域等。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条