1) deastringency with hot water
温汤脱涩
2) removal of astringency by treatment with warm water
温水脱涩法
3) extract puckery
脱涩
1.
Based on the biological characteristics of the persimmon fruit,this research has achieved comparatively ideal effect by using different ways which extract puckery and defecate materials to produce fermented wine.
根据柿子果实的生物学特性,采用不同方法使原料脱涩、澄清后进行发酵酒酿造,得到了较理想的柿酒。
4) De-astringent
脱涩
1.
Studies on De-astringent and Crispness-keeping for Mopan Persimmon Treated by High Concentration CO_2 and 1-MCP;
高浓度CO_2和1-MCP处理对磨盘柿脱涩和保脆效果的影响
2.
Study on De-astringent of Mopan Persimmon by Carbon Dioxide;
磨盘柿的二氧化碳脱涩技术研究
3.
Effect of de-astringent and crispness-keeping on Mopan persimmon of vacuum packing;
真空包装对磨盘柿脱涩保脆效果的影响
5) de-astringency
脱涩
1.
Different concentratied CO2 were used to treat the material for de-astringency.
试验以磨盘柿为原料,采用不同浓度CO2气体进行脱涩处理,定期观察分析柿果硬度、果胶含量、果胶酶活性、果实品质等变化。
2.
Liangshan wild olive was fermented adding lactic acid bacteria after de-astringency.
将经过脱涩处理后的凉山野生橄榄,添加乳酸菌对进行乳酸发酵,对发酵过程中乳酸菌接种量、盐浓度、糖浓度、温度、时间等5个因素,进行L_(16)(4~5)正交试验。
6) deastringency
脱涩
1.
In this article,factors influncing the deastringency of persimmon fruit were analysed according to persimmon origin,cultivar,amounts of seed,ripeness,temperature of deastringency and deastringent.
从柿子产地、品种、种子多少、成熟度、脱涩时的温度及脱涩剂等多方面分析了影响柿果脱涩的因素,并据此提出采前处理、二氧化碳脱涩、乙烯脱涩、温水浸泡、冷冻处理等无害化处理方法。
补充资料：柿果脱涩(deastringency of persimmon)
| 柿果脱涩(deastringency of persimmon) 将柿果中可溶性单宁物质转化为不溶性的技术。涩柿的涩味来自单宁。柿子素存在于柿的果肉中，分散在特殊的单宁细胞内，呈水溶性，在口嚼时，细胞破裂而流出，与口中 粘膜的蛋白质结合变成有收敛感的涩味。柿在成熟过程中，无氧呼吸的中间产物乙醛可与单宁物质结合，使之凝固成为不溶性的树脂状物质，从而脱涩。或破坏细胞结构，使果汁内的单宁与原生质接触而形成不溶性化合物而脱涩。 主要脱涩方法： 温水法：将涩柿浸在温水中，使柿果处于无氧呼吸的环境。9月中旬采的，水温应在33-40℃之间。10月中旬至11月中旬采的，水温15-25℃，经过16-18小时即可脱涩。 二氧化碳法有：1.自发定温法。把果实密闭在容器内，使果实容积与剩余空间的比例为1：1.29，容器内二氧化碳浓度增高到60%以上，氧气浓度降到1%以下，在25℃下，3天可脱涩。2.恒温快速法。即在恒温条件下，用高浓度二氧化碳进行短时间处理的脱涩法。3.干冰脱涩法。密封容器或用塑料袋加瓦楞纸箱在运送过程中进行。100l的容器充满二氧化碳需要200g干冰。用纸包二层，放在容器底部。上面铺上5cm厚的棉花，然后装上柿子。划着火柴检测，确认二氧化碳已充满容器后，密封好，防止气体外泄。一般3-4天就能脱涩。 酒精法：用缸或箱子盛柿子，以75%的酒精或白酒喷于果面上，密封4-5天，果实变为红色，略带橙黄，质软甘甜。 |
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条