1) aerated wort
通气麦芽汁
2) wort
[英][wə:t] [美][wɝt]
麦芽汁
1.
Development of wort beverage fermented by lactic acid bacteria with fruit flavor;
果味型麦芽汁乳酸菌饮料的研制
2.
Deep fermentation of Cordyceps militaris in wort medium;
麦芽汁培养基中蛹虫草液体发酵的研究
3.
Based on actual conditions of food biochemistry experiments,a comprehensive design experiment on wort preparation technology was proposed in this thesis.
基于食品生物化学课程实验的实际情况,提出以麦芽汁制备工艺为主题开设综合设计性实验,通过初步的实施表明,此综合设计性试验的开出不仅可以提高学生在食品生物化学方面的综合实验技能,而且可以加深学生对知识的理解,同时可以培养学生的科研和创新精神。
3) heavy wort
浓麦芽汁
4) sweet wort
鲜麦芽汁
5) primary wort
原麦芽汁
6) mashing water
麦芽汁液
补充资料：共生发酵麦芽汁饮料
制作方法1
1.含麦麦浸出物40%的水溶液，用重碳酸钙将其ph值调为6.8以后，加热到95℃灭菌，之后冷却到35℃，接种预先培养的脆壁克鲁维酵母，使基质的酵母数达到5×106/毫升，再接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，使基质细胞数分别达到2×106个/毫升，于30℃静置发酵28小时，发酵液的酒精含量在1%以下，乳酸440毫克/100克，ph值3.9。此发酵液经离心机分离后，即为发酵母液。
2.发酵母夜加3倍水进行稀释，再配制。稀释液99升，加砂糖200克和柠檬香精0.5克。配制后加热到95℃进行灭菌，冷却到10℃即为发酵麦芽汁饮料。
制作方法2
1.含麦芽浸出物15%的水溶液80份和西红柿汁(西红柿用水洗干净，挑选后进和地破碎，再加热到85℃进行灭菌，用带孔径2毫米滤网的筛分机榨汁)20份混合后，用重碳酸钙调ph值为6.5，加热到95℃进行灭菌，冷却到30℃后，分别接种预先培养的乳酸克鲁维酵母和脆壁克鲁维酵母，以及嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，使基质的菌数分别达到3×106个/毫升。于30℃静置发酵25小时，发酵液的酒精含量为0.9%，乳酸(换算量)为350毫克/100克，ph值为4.1。
2.发酵液进行离心分离，再进行配制：分离液99升，加砂糖200克和柠檬香精0.5克。混合后加热到95℃进行灭菌，冷却到10℃即为发酵麦芽汁饮料。
产品特点 利用麦芽汁和果蔬汁原料的各种营养成分，并通过特殊酵母菌和乳酸菌的共发酵，使所酿饮料的复合香味更加浓厚怡人。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条