1) quick cooking food
速煮食品
2) instant cooked noodles
速食煮面
1.
The influence of diglyceride, a new food additives, on the properties of instant cooked noodles has been studied experimentally.
通过实验研究了新型食品添加剂双甘酯对速食煮面性能的影响,获较低溶出率的最佳双甘酯添加量为0。
3) cooking and eating quality
蒸煮食味品质
1.
Relationship between protein content and the cooking and eating quality properties of rice grain;
稻米蛋白质与蒸煮食味品质关系研究
2.
Effect of nitrogen on the protein fractions content and cooking and eating quality of rice grain;
氮素对稻米蛋白质组分含量及蒸煮食味品质的影响
3.
The variety IR24 and Asominori were used to research the processing quality, appearance quality, cooking and eating quality responded to Free Air CO2 Enrichment (FACE, ambient + 200μmol/mol) during 2003 and 2004.
以粳稻Asominori与籼稻IR24为材料,田间试验,于2003年和2004年连续2年在FACE(Free Air CO2 Enrichment,大气CO2浓度增加200μmol/mol)和正常大气CO2浓度(约370μmol/mol)下,分析了稻米的加工品质、外观品质和蒸煮食味品质。
4) cooling and edible quality
蒸煮和食用品质
1.
Characteristics and geographical distribution of Yunnan crops resources V.The cooling and edible quality of local rice germplasm in Yunnan;
云南作物资源特征特性及生态地理分布研究V.云南地方稻种资源的蒸煮和食用品质
5) cooking quality
蒸煮食味品质
1.
To apply it effectively,the author used some soft rice,rigid rice and sticky rice to analyse their appearance quality,milling quality,cooking quality and nutritional quality.
因此,为更有效地利用云南省这一独特的优质米资源,本研究将云南软米与粘米、糯米进行外观品质、碾磨品质、蒸煮食味品质以及营养品质的比较研究。
6) eating and cooking quality
食用与蒸煮品质
1.
The changes of eating and cooking quality of indica early rice in different cropping seasons;
早稻异季育种中稻米食用与蒸煮品质变化特征的研究
补充资料：速煮米饭
速煮米饭，是40年代发展起来的一种方便食品，食用方便，不需蒸煮，仅用热水或冷水浸泡就可成饭。
脱水米饭的加工工艺很多，但大体上可分为多孔性的脱水米饭（如膨化工艺等生产的脱水米饭）和非多孔性的脱水米饭（如α型脱水米饭）。下边就α型脱水米饭生产工艺作一简介。
工艺流程：原料米→淘洗加热水蒸煮→离散（冷水迅速浸渍）→干燥→搓散→筛理→成品
主要技术参数
蒸煮
干燥
说明
温度（℃）
常压
80~100
原料水分为15~16%
时间（分）
35~42
28~32
蒸煮加水为1.6~1.7倍
水分（%）
62~67
8~10
注意事项：
原料米要用新鲜的大米
米淘洗后把水沥干（以放置20~30分钟为宜），让主粒吸收一定水分，以利于蒸饭时的糊化和复水后的口味。
蒸饭时加水量以1：1.6~1：1.7为宜（以米重量计）。
离散时要快，切勿把米饭长时间置于冷水中。
干燥时温度不要超过120℃，开始温度可以高些，末尾不要高，风速3米/秒以上。
离散后摊盘时，米层厚度以0.5厘米为宜。
质量标准：水分为8~10%；过氧化价为0；成品形态：有龟裂、孔洞。
复水性能：95℃以上热水8~10分钟复水成饭，冷却25分钟即可。
口感：复水后的米饭口感有粘弹性与新鲜米饭无大差别；口味好。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条