1、将晚米洗净．浸泡2小时．磨成细米浆．压干。取三分之一的干浆放入沸水锅煮熟，与剩余的米浆揉匀。竹片（预先准备把竹筒劈成二片，然后钻成直径4毫米的小洞）放在沸水上．手拿米浆团放在竹片上．用力推挤使米浆挤出长5毫米左右的圆条，在沸水锅煮熟，捞出成米筛目。

2、猪瘦肉、香菇分别切成丝．韭菜花切成小段。将汤锅置旺火上，倒入猪骨汤烧沸，放入猪肉、香菇、米筛目、精盐、酱油烧沸，放韭菜花、味精离火。食时．撒上胡椒粉。

风味特点：

质地细嫩．味道鲜美。

注：若是炒食，加肉丝、香菇丝、蔬菜丝等。

若是甜食的，放红糖。