2) Butter and Cheese Sauce
奶油干酪沙司
3) sole cooked in white sauce
奶油沙司鳎目鱼
4) creamed spinach
菠菜奶油沙司
5) white sauce
牛奶沙司
6) mousse
[英][mu:s] [美][mus]
奶油木司
补充资料：奶油沙司
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奶油沙司
原料
鸡蛋黄 3个
精盐 1/2小勺
面粉 1勺
掼奶油（或浓牛奶） 250毫升
作法
1、将蛋黄加盐充分搅打成蛋黄浆。
2、面粉放入小锅中，先加少量掼奶油（或浓牛奶）调成糊，再加剩余的奶油，搅拌均匀后置小火上烧开。
3、取少量热奶调入蛋黄中使成稀糊，随即将糊倒入热奶锅中，边倒边搅。注意火候保持奶浆接近沸点但不烧开，待搅至完全变稠时，离火晾凉即成奶油沙司。
特点
淡乳黄色，味肥而不腻，清香可口。可作多种肉类菜的浇汁，也用调制其它沙司。如调入一小勺柠檬汁、三大勺广柑汁，拌匀后即成奶油橙汁沙司，用于煎猪排或煎鱼块等。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。