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1)  mackerel line
捕鲭鱼线
2)  a catch of mackerel and herring
捕捉鲭鱼和鲱鱼
3)  a good catch of mackerel
捕获的大量鲭鱼.
4)  There is a large take of mackerel.
捕到很多鲭鱼。
5)  mackerel;[Latin] Scomber Scombrus
鲭; 鲭鱼
6)  mackerel [英]['mækrəl]  [美]['mækrəl]
鲭鱼
1.
This paper explains species,nutrition and application of mackerels.
本文阐述了鲭鱼的种类、营养、功用,同时探讨了利用传统中式烹调技法结合西餐菜肴风格,烹制出具有外形美观、色泽丰富、香味浓郁、营养时尚等特点的鲭鱼特色菜肴。
补充资料:煎扒鲭鱼头尾
煎扒鲭鱼头尾
煎扒鲭鱼头尾

煎扒鲭鱼头尾是开封久负盛名的传统菜,有“奇味”之美称。

鲭鱼,又名乌鲭,乌鲻,它以软体动物为食,头部含有丰富的脂肪,人称“鱼脑”,有消炎解毒的功效。早在古代就为人们喜食,南北朝时已有“日进三百尾”供临川王萧宏食用之说。

煎扒鲭鱼头尾的制作十分讲究,先选择五斤以上的肥嫩鲭鱼,取其头部和尾部二斤半重,剁成长块,以葱段、姜块、冬笋块等配料,用大火煎成柿黄色,然后把煎好的头尾放如兑有佐料的汤锅内,武火扒制,文火收汁,待汁浓鱼熟,色泽红亮既成。

做好的煎扒鲭鱼头尾色泽柿红,香浓鲜嫩,滑润爽口,诱人食欲。1923年康有为游学开封,在“又一村”饭庄品尝此道名菜后,兴致勃发,挥毫写下“味烹侯鲭”四字(“侯鲭”即汉代“五侯鲭”的典帮),又在折扇上 书“海内存知己,小弟康有为”赠给制作此菜的名师黄润生。这件事至今还被古都的人们传颂。

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