1) Monosodium L-aspartate
氨基-L-丁二酸一钠
2) Glutamic acid monosodium salt monohydrate
L-氨基戊二酸钠
3) L(+)-Monosodium glutamate monohydrate
L-2-氨基戊二酸钠一水合物
4) l-tert-leucine
L-2-氨基-3,3-二甲基丁酸
5) L-α,γ-diamlnobutyric acid
L-α,γ-二氨基丁酸
6) Glutamic acid monosodium salt monohydrate
L-谷氨酸一钠盐
补充资料：氨基-L-丁二酸一钠
分子式：C4H6NNaO4·H2O
分子量：173.11
CAS号：3792-50-5
性质：该品为无色至白色的粒状结晶或结晶性粉末。溶于水，不溶于乙醇。
制备方法：用氢氧化钠中和左旋天冬酸而得。
用途：大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷氨酸的类似味道，与核酸系列调味品用，其香味倍增。作为调味品使用时一般都与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合，有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合，也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。天冬氨酸钠的特点是：（1）加入桔子汁等清凉饮料中，由于其有独特的爽口香味，因此能更增加清凉感；（2）与其他调味品并用可以增效，以制作浓郁的香味；（3）与糖精钠并用，有去除苦味的作用；（4）加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中，可增加二氧化碳的保持力；（5）加入水产制成品中，可使香味更浓。此外，还有抑制食品色、香味变化的功能。
分子量：173.11
CAS号：3792-50-5
性质：该品为无色至白色的粒状结晶或结晶性粉末。溶于水，不溶于乙醇。
制备方法：用氢氧化钠中和左旋天冬酸而得。
用途：大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷氨酸的类似味道，与核酸系列调味品用，其香味倍增。作为调味品使用时一般都与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合，有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合，也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。天冬氨酸钠的特点是：（1）加入桔子汁等清凉饮料中，由于其有独特的爽口香味，因此能更增加清凉感；（2）与其他调味品并用可以增效，以制作浓郁的香味；（3）与糖精钠并用，有去除苦味的作用；（4）加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中，可增加二氧化碳的保持力；（5）加入水产制成品中，可使香味更浓。此外，还有抑制食品色、香味变化的功能。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条