1) Glucopyrone
1,5-葡萄糖酸内酯
2) gluconic acid-δ-lactone
葡萄糖酸-δ-内酯
1.
Peanut and carrot was taken as raw materials,gluconic acid-δ-lactone as coagulant,lactone curd of peanut and carrot was produced.
以花生和胡萝卜为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝固剂,研制出花生胡萝卜内酯豆腐。
2.
By reference to traditional technology,gluconic acid-δ-lactone is added in as coagulant,and orthogonal experiment and sensory analysis are adopted,which concludes the optimum ratio in making uncongealed bean curd: gluconic acid-δ-lactone 0.
在传统工艺的基础上,加入葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)作为凝固剂,采用正交试验方法和食品感官分析方法,确定了豆腐脑的最佳工艺配比为:葡萄糖酸内酯0。
3) D-glucuronolactone
葡萄糖醛酸内酯
1.
Improvement on the esterification and crystallization of D-glucuronolactone;
葡萄糖醛酸内酯酯化及结晶工艺改进研究
4) Glucono-delta-lactone
葡萄糖酸内酯
1.
This study is to investigate the effect of glucono-delta-lactone (GDL) and different carbon sources on the quality of the traditional raw cured fermented meat.
为了研究添加小米饭、糯米饭、籼米饭、再接种籼米饭以及加入葡萄糖酸内酯对传统酸肉制品中肉毒梭状芽孢杆菌、生物胺含量及产品品质的影响,对预腌和发酵期间产品的水分含量、水分活性、pH及菌相的变化进行了分析。
5) Glucono-δ-Actone
葡萄糖-δ酸内酯
补充资料：1,5-葡萄糖酸内酯
分子式：C6H10O6
分子量：178.14
CAS号：90-80-2
性质：白色结晶粉末，无臭或略带气味。熔点117.8℃，相对密度1.760。易溶于水，并缓慢水解，在水中溶解度为59g/100ml，稍溶于乙醇，在乙醇中为1g/100ml，不溶于乙醚。新配制的1%溶液pH为2.5。在水溶液中水解形成葡萄糖酸与其内酯的平衡溶液。
制备方法：原料葡萄糖酸钙先用硫酸进行水解，得葡萄糖酸溶液。经过滤去除硫酸钙沉淀，再用氢氧化钡及草酸精制溶液，并沉降分离，去除溶液中的SO42-及Ca2+。然后通过离子交换树脂，进一步净化葡萄糖酸溶液。将溶液浓缩至80%-85%浓度，加入葡萄糖酸-δ-内酯晶种，继续浓缩并结晶，经离心分离、水洗、干燥得成品。
用途：用作豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料。在日本，作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%，用该品制作豆腐，质地纯良，嫩滑可口，并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定最大使用量为3.0g/kg。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成，酿造工业中作啤酒石的防止剂，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外还用于畜肉、金属表面处理剂等。
分子量：178.14
CAS号：90-80-2
性质：白色结晶粉末，无臭或略带气味。熔点117.8℃，相对密度1.760。易溶于水，并缓慢水解，在水中溶解度为59g/100ml，稍溶于乙醇，在乙醇中为1g/100ml，不溶于乙醚。新配制的1%溶液pH为2.5。在水溶液中水解形成葡萄糖酸与其内酯的平衡溶液。
制备方法：原料葡萄糖酸钙先用硫酸进行水解，得葡萄糖酸溶液。经过滤去除硫酸钙沉淀，再用氢氧化钡及草酸精制溶液，并沉降分离，去除溶液中的SO42-及Ca2+。然后通过离子交换树脂，进一步净化葡萄糖酸溶液。将溶液浓缩至80%-85%浓度，加入葡萄糖酸-δ-内酯晶种，继续浓缩并结晶，经离心分离、水洗、干燥得成品。
用途：用作豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料。在日本，作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%，用该品制作豆腐，质地纯良，嫩滑可口，并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定最大使用量为3.0g/kg。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成，酿造工业中作啤酒石的防止剂，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外还用于畜肉、金属表面处理剂等。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条