山东理工大学美术学院目前设置艺术设计、美术学和服装设计与工程三个专业。
★ 艺术设计（本科 四年）
培养目标：本专业主要是培养具有艺术设计与创作、教学和研究等方面的知识和能力，能在艺术设计教育、研究、生产和管理等单位从事艺术工作的高级专门人才。
培养要求：本专业学生主要学习艺术设计方面的基本理论和基本知识、通过艺术设计思维能力的培养、艺术设计方法和设计能力的基本训练，具备专业创新设计的基本素质。
专业设置方向：视觉传达、环境艺术设计、陶瓷艺术设计三个方向。
主要开设课程：计算机辅助设计、陶艺设计、素描、色彩、设计基础、专业理论、专业技法、专业设计等。
授予学位：文学学士
★ 美术学（本科 四年）
培养目标：本专业主要培养掌握美术学基本理论、基本知识和基本技能，具有现代教育观念，能够在高、中等学校进行美术教学和教学研究的教师、教学研究人员和其他美术教育工作者。
培养要求：本专业学生主要学习美术学基本理论、基本知识和基本技能，受到美术创作的基本训练和教育理论与实践的基本训练，形成良好的美术教师素养与美术教学研究的基本能力。
专业设置方向：国画、油画、陶艺与装饰三个专业方向。
主要开设课程：绘画基础、设计基础、美术理论、国画、油画、陶艺、计算机辅助设计、摄影等。
授予学位：文学学士
★ 服装设计与工程（本科 四年）
培养目标：本专业主要培养具有服装设计、服装结构工艺及服装经营管理理论知识和实践能力，能在服装生产和销售企业，服装研究单位，服装行业管理部门及新闻出版机构等从事服装产品开发、市场营销、经营管理、服装理论研究及宣传评论等方面工作的高级专门人才。
培养要求：本专业学生主要学习服装学科的基本理论和基本知识，受到服装设计方法和成衣结构工艺方面的基本训练，具有从事服装开发、设计、生产管理和营销等方面工作的基本能力。
专业设置方向：服装设计和服装工程两个专业方向。
主要开设课程：服装设计、服装色彩、服装材料、服装结构、成衣花样与工艺、服装cad、服装生产工艺与管理、服装工业制版、服装市场营销、服装史、美学等。
授予学位：文学或工学学士