1) Pre-proofed frozen dough
预醒发冷冻面团
2) dough recovery
(面团)醒发
3) frozen dough fermentation
冷冻面团发酵
1.
Both the emzymatic preparation of xylo-oligosaccharides(XO) and the application of XO in steamed bread made by frozen dough fermentation were studied in this paper.
本论文主要研究了低聚木糖的酶法制备工艺及其在冷冻面团发酵馒头中的应用。
4) frozen dough
冷冻面团
1.
Analysis of influential factors on baking quality and stability of frozen dough-gassing power;
对冷冻面团稳定性及烘焙质量影响因素的分析——产气力
2.
Influence of yeast and process conditions on frozen dough production;
酵母和加工条件对冷冻面团生产的影响
3.
Factors influencing the quality of frozen dough;
影响冷冻面团质量的因素
5) frozen sweet dough
冷冻甜面团
1.
The influences of trehalose,shortening,salt,lactic acid and dough temperature on rheoferment characteristics of frozen sweet dough were investigated by Chopin rheofermentometer F3.
本文主要采用 F3肖邦流变发酵仪研究了海藻糖、起酥油、食盐、面团温度和乳酸对冷冻甜面团的发酵特性(Hm、Hm′、CO2产气量)的影响作用。
6) first proofing
(面团)第一次醒发
补充资料：预混合冷冻胶黏剂
分子式：
CAS号：
性质：反应性胶黏剂。如环氧树脂和硬化剂预先混合成一包装，装入易处理的管子或注射器内。贮于干冰里用绝热纸盒搬运。使用前低温贮存，期限2～6个月，使用时冷冻的胶黏剂于室温融化，并在融化后施胶。预混合冷冻胶黏剂不需现场配胶、混胶，节省了有效装配时间，也保证了配方成分准确。
CAS号：
性质：反应性胶黏剂。如环氧树脂和硬化剂预先混合成一包装，装入易处理的管子或注射器内。贮于干冰里用绝热纸盒搬运。使用前低温贮存，期限2～6个月，使用时冷冻的胶黏剂于室温融化，并在融化后施胶。预混合冷冻胶黏剂不需现场配胶、混胶，节省了有效装配时间，也保证了配方成分准确。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条