1) frozen noodle
冷冻面条
1.
Change of chemical compositions duringfrozen noodle storage under low temperature conditions;
冷冻面条在低温贮藏过程中化学组分的变化
3) frozen dough sheet
冷冻面片
1.
Dynamic mechanical thermal properties of frozen dough sheet;
冷冻面片动态热机械性能研究
2.
For improving the quality of Chinese tradition frozen flour food,providing processing informa- tion for frozen flour food industry,standard wheat flour in market was selected as the material,second re- gress correctitude was performed with force(YF)and tractility(YTr)as target,two second order quadratic equations for frozen dough sheet processing were built.
以市售标准粉为材料,利用二次回归正交旋转试验设计,分别以冷冻面片质构特性参数破碎力和延展性为响应值建立了冷冻面片制作的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)考察了交互作用的影响,并根据方程求解出稳定点的水平值,从而确定出冷冻面片制作工艺的优化参数为:和面速度240 r/min,和面时间5 min,和面加水量40%,静置时间30 min,冷冻温度-30℃,冷冻时间5h。
4) frozen dough
冷冻面团
1.
Analysis of influential factors on baking quality and stability of frozen dough-gassing power;
对冷冻面团稳定性及烘焙质量影响因素的分析——产气力
2.
Influence of yeast and process conditions on frozen dough production;
酵母和加工条件对冷冻面团生产的影响
3.
Factors influencing the quality of frozen dough;
影响冷冻面团质量的因素
5) frozen sweet dough
冷冻甜面团
1.
The influences of trehalose,shortening,salt,lactic acid and dough temperature on rheoferment characteristics of frozen sweet dough were investigated by Chopin rheofermentometer F3.
本文主要采用 F3肖邦流变发酵仪研究了海藻糖、起酥油、食盐、面团温度和乳酸对冷冻甜面团的发酵特性(Hm、Hm′、CO2产气量)的影响作用。
6) frozen potato strip
冷冻马铃薯条
1.
Quality control in processing frozen potato strips;
冷冻马铃薯条生产过程中的质量控制
补充资料：炒甜面条
主 料： 面粉400克，薯粉约100克，白糖350克，花生仁75克，橘饼50克，葱白40克，芫荽叶30克，清水160克，生油100克。
做 法： 1、先将面粉用筛斗筛过，放在案板上，开成窝形，再将清水倒入面窝内，用手慢慢把近水旁的面粉逐渐拌入，使清水全部被面粉吸收，然后放进压面机，先压几次，再压成薄片，再用铰面机铰成薄面条（在压面过程中每次都要拍上薯粉）。2、先把花生仁炒熟，脱膜，用机或用刀碾成或剁成花生仁碎待用。橘饼用刀切成细粒状，葱白切成细状，将炒鼎洗净，烧热，放入生油50克，把已切好的葱白放入鼎内，煎至金黄色，成为葱珠油，倒起待用。芫荽叶用清水漂洗后待用。3、将炒鼎放进清水，候水沸腾时，把面条放进开水内煮熟，捞起，过一下清水，然后把面条抹上少量生油，待用。把炒鼎洗净，烧热，放进生油，随之把面条放入，同时加入白糖100克，用火慢炒，边炒边把白糖加入，使糖受热溶化，被面条吸收，至白糖放完为止。再炒，炒至白糖完全被面条吸收，再加入葱珠油，再搅拌均匀，用餐盘盛着，把花生仁碎、橘饼撒在面上，再把芫荽叶撒在面上和周围即成。
特 点： 味道香甜，面条润滑。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条