1) ferment rheology
发酵流变特性
1.
In this thesis, we found the best extracted conditions of Artemis sphaerocephala Krasch Gum (ASK gum) which was extracted from Artemis sphaerocephala Krasch seeds and studied the ASK gum effected the frozen dough on ferment rheology, dynamic rheology and texture of bread made from frozen dough.
本论文主要研究了从沙蒿种子中提取的沙蒿胶的最佳条件和沙蒿胶对于冷冻面团的发酵流变特性、动态流变特性和烘焙产品的质构特性的影响。
2) ferment rheology properties
流变发酵特性
1.
The ferment rheology properties of frozen dough was detected using rheofermentometer F3, the results showed that H’m-the maximum height of gas release curve, Hm-the maximum height of dough development curve and gas retention rate of d
通过对面团的F3流变发酵特性分析可知,低聚木糖能够分别提高气体释放曲线的最大高度H’m,面团最大膨胀高度Hm和面团的持气率,其在一定程度上显示了对冷冻面团体系的抗冻效应。
3) fermentation properties
发酵特性
1.
Study on fermentation properties of lactic acid bacteria isolated from traditional fermented meat products;
分离自传统发酵肉制品乳酸菌的发酵特性研究
2.
Fermentation properties of 4 strains of Lactobacillus casei isolated from traditionally home-made koumiss in inner mongolian of China;
酸马奶中干酪乳杆菌发酵特性的研究
4) fermentation characteristics
发酵特性
1.
Study on taming of Lactobacillus and fermentation characteristics of Codonopsis lanceolata fermented beverage;
轮叶党参发酵饮料乳酸菌种驯化及发酵特性的研究
2.
Study on processing technology of Chinese chestnut wine and its fermentation characteristics;
板栗果酒酿造工艺及发酵特性研究
3.
Important fermentation characteristics of lactic acid bacteria in fermented meat production;
发酵肉制品中乳酸菌的主要发酵特性
6) fermentation characteristic
发酵特性
1.
The fermentation characteristic of six instant activated dry yeasts:Mali dry yeast,Meishan yeast king,Meishan dry yeast,Yan brand dry yeast,Danbaoli dry yeast and Yanshan instant activated dry yeast were studied in the experiment.
对6 种即发活性干酵母:马利干酵母、梅山酵母王、梅山干酵母、燕牌干酵母、丹宝利牌干酵母和燕山牌即发干酵母的发酵特性进行了研究。
补充资料：流变特性
流变特性
rheological behavior
1 iubian texing流变特性(rheologieal behavior)物体在外力作用下发生的应变与其应力之间的定t关系。这种应变(流动或变形)与物体的性质和内部结构有关，也与物体内部质点之间相对运动状态有关。如胶体体系的流变特性不仅是单个粒子性质的反映，而且也是粒子与位子之间，以及粒子与落荆之间相互作用的结果。因此不伺的物质具有不间的流变特性. 在流变学研究中，是用某些理想元件组成的模型来棋拟某些真实物体的流变特性，并导出其流变方程。流变模型常用3个基本元件来表示:(1)一个具有完全弹性的弹焚，表示理想弹性圈体，其应力与应变关系服从胡克定律，此主件为胡克固体棋型(Hoske 501记model)，模型和流变曲线见图1，流变方穆为r二G·y，式中r为剪切应力，下为剪切速率丫G为刚性模量。(2)一个带孔的活塞在充满粘性液体的粘壶内运动，表示理想粘性液体服从牛顿液体定律，此元件为牛顿液体模型(Newtoniun_1晚仆id model)，其模型与流变曲线见图2，流变方程式为::二口式中，为粘度系数，，为速度梯度。(3)一个静里在案面上的重物，重物与桌面间存在卑擦力。当作用力尸略超过雇攘力f时，重物即以匀速运动。表示理想塑性固体，此元件称为圣维南体棋型(St，Venant body model).其模型和流变曲线见图3，流变方程为r二at。式中et为屈服应力。t }户 广O__ 嘴一y一~门.， 育户一丫 图l理想弹性体模型与流变曲线 一户 奉户 {l}}}}l}l}}}l}!}带牛}} }l孔，}，.} {{活’{z/} }}塞‘1/(} }。一一一一 卑户‘一‘ 圈2牛顿液体模型与流吏曲线 一从尹_一人_ ~侣 一!-------一-一门 /~一J_卜~户}~Z一，一甲7{ 认y一一 翻圣维南固体模型与流货曲钱若将上述元件申联或并联起来，进行不同的组合，就能模拟出各种物体的流变特性，并导出其流变方程石方程式中的常数就表述某~物林(或某一材料)韵流变特性。如牛顿型流体的粘度不随外界剪切应力摘受，是个常数，剪切应力与剪切速度成正比，流变曲线是直线，并通过原点，即在任意小的外方作用下，液体就可流动。
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参考词条